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Copper

01/01/2015

Resumen

El cobre es un mineral que, junto con el hierro, ayuda a fabricar glóbulos rojos sanos. Contribuye a la producción de energía en las células y forma una cubierta protectora en los nervios y los tejidos conjuntivos.

Las mejores fuentes alimentarias

El cobre se encuentra en una gran variedad de alimentos. Los más ricos en cobre son las vísceras (especialmente, el hígado), el marisco, las nueces, las semillas, el salvado de trigo y los productos integrales.

Ingesta inadecuada y carencias

La carencia de cobre es relativamente infrecuente en humanos, pero se ha detectado en algunos casos especiales. Se ha observado en bebés prematuros alimentados exclusivamente con leche de vaca, lactantes en recuperación de una malnutrición y pacientes con alimentación artificial prolongada (por sonda o vía intravenosa). En estos casos, los síntomas de la carencia de cobre son una anemia específica (que se puede corregir con un aporte complementario de cobre) y valores anormales de glóbulos blancos.

Ingesta excesiva

Es raro que se produzcan efectos adversos en personas sanas por un aporte excesivo de cobre procedente de la dieta. Los casos de intoxicación aguda por cobre a través de bebidas contaminadas (tanto por fuentes de agua contaminadas como por el almacenamiento en recipientes que contienen cobre), han dado lugar, principalmente, a un trastorno gastrointestinal con dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. Es posible que una exposición prolongada a cantidades excesivas de cobre pueda causar daño hepático, insuficiencia renal, coma e incluso la muerte.

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