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Dieta de eliminación de grasa

01/01/2015

¿Qué es?

La dieta de eliminación de grasa se basa en una combinación de alimentos muy restrictiva que permite muy pocos carbohidratos. Se la conoce como dieta de desintoxicación. La dieta la formuló Ann Louise Gittleman, una especialista en nutrición con un doctorado en nutrición holística. Gittleman también ha comercializado varias marcas de kits y suplementos que forman parte de su dieta.

¿Qué beneficios aporta?

  • Con esta dieta, se afirma que se produce una desintoxicación que limpia el hígado y el sistema linfático.
  • También se afirma que la dieta reduce la hinchazón y permite perder 4,5 kilos en las dos primeras semanas.
  • Otros de los supuestos beneficios que aporta son un aumento de la energía, mejora del sueño, una actitud más positiva, una aceleración del metabolismo y la eliminación de celulitis.
  • ¿Qué riesgos plantea y qué precauciones deben tomarse?

  • Cualquier persona que planee iniciar una nueva dieta, especialmente si es muy restrictiva, debería consultar antes a un médico.
  • La dieta de eliminación de grasa restringe de forma estricta determinados grupos de alimentos, lo que puede dificultar la obtención de todas las vitaminas y nutrientes necesarios para la salud.
  • La dieta no es apropiada para vegetarianos, ya que contiene proteínas animales.
  • Para seguir la dieta de eliminación de grasa es necesario comprar costosos suplementos, como aceite de linaza, aceite de onagra, ácido gammalinolénico (AGL) y proteínas en polvo. Estos suplementos no están regulados por la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) estadounidense del mismo modo que los medicamentos.
  • Los suplementos pueden causar interacciones graves, o incluso fatales, con otros suplementos y medicamentos, tanto los que se adquieren con receta como los que no. Es necesario consultar con un médico antes de tomar cualquier suplemento nuevo.
  • Los medicamentos deben tomarse una hora antes o después del “cóctel de larga vida”, ya que la fibra que este contiene puede interferir en la absorción de los medicamentos.
  • La dieta de eliminación de grasa puede alterar los ciclos menstruales. Para evitarlo, Gittleman aconseja utilizar aceite de semillas de grosella negra en lugar del aceite de onagra como fuente de GLA.
  • El kit de eliminación de grasa de Gittleman contiene cromo, que está asociado a las úlceras y las afecciones de hígado y riñón. El cromo en dosis elevadas puede ser letal.
  • ¿Cómo funciona?

    Según Gittleman, hay cinco “factores ocultos” que obstaculizan la pérdida de peso, reducen los niveles de energía e interfieren con la salud:

  • Un hígado sobrecargado de toxinas y que no funcione correctamente no puede quemar las grasas de forma adecuada.
  • Las alergias e intolerancias a los alimentos producen retención de líquidos y “tejidos anegados.”
  • Las personas tienen miedo de comer grasas.
  • La insulina es una hormona que almacena grasas. El exceso de insulina está causado por alimentos que liberan carbohidratos rápidamente.
  • El cortisol, la hormona del estrés, hace que el cuerpo acumule grasa, especialmente en la zona del abdomen. Los niveles de cortisol pueden controlarse con horarios de comidas fijos.
  • Componentes de la dieta

    La dieta de eliminación de grasa incluye:

    • 225 gramos al día de proteínas magras, como carne magra, huevos y pescado
    • fruta y verdura
    • grasas ricas en omega 3, como el aceite de linaza y el aceite de onagra
    • especias, como el jengibre, la cayena, la mostaza y la canela, para acelerar el metabolismo
    • el “cóctel de larga vida,” que se compone de una cucharadita de cáscaras de psyllium en polvo o una cucharada de linaza molida o en grano, en 237 mililitros de jugo de bayas (una parte de zumo de bayas sin azúcar por cuatro partes de agua filtrada)
    • suplementos de GLA, que es una grasa esencial del aceite de grosella negra que Gittleman vende en cápsulas de 90 mg

    Las reglas de la dieta de eliminación de grasas son:

    • consumir exclusivamente un alimento con proteínas en cada comida, a excepción de los huevos
    • no tomar fruta y verdura a la vez
    • no tomar leche y carne a la vez
    • no beber en las comidas y consumir líquidos solo entre horas
    • comer cada tres horas, aproximadamente

    FASE 1. Gittleman afirma que la fase 1 de la dieta, de dos semanas de duración, está diseñada para desintoxicar el hígado a fin de que pueda quemar las grasas eficazmente. La ingesta de calorías está limitada a 1100-1200 al día. Los denominados "inhibidores del metabolismo", como el trigo y los productos lácteos, están prohibidos.

    La fase 1 de la dieta se compone de:

    • jugo de bayas (8 vasos al día)
    • el cóctel de larga vida
    • una cucharadita dos veces al día de aceite de linaza orgánico con alto contenido en lignanos en alimentos fríos
    • suplementos de GLA dos veces al día hasta un total de 360-400 miligramos
    • agua caliente con el zumo de medio limón antes del desayuno (bebida depurativa para el hígado y los riñones)
    • 225 gramos al día de proteínas magras
    • un huevo al día
    • al menos dos porciones de fruta al día
    • cantidad ilimitada de verdura cruda o al vapor
    • un caldo de pollo, ternera o verduras sin sal
    • ciertas hierbas y especias

    Las comidas prohibidas durante la fase 1 son:

    • aceites y grasas, excepto el aceite de linaza
    • margarina
    • cereales
    • pan
    • cereales
    • azúcar
    • verdura con fécula, como las alubias, las patatas, las zanahorias, el maíz y los guisantes
    • productos lácteos
    • la mayoría de hierbas y especias (entre las especias permitidas están la canela, el eneldo, el ajo y el jengibre)
    • alcohol

    FASE 2. La siguiente fase de la dieta de eliminación de grasas permite una variedad de alimentos algo mayor. La cantidad de calorías permitida es de 1200-1500. La fase 2 debe mantenerse hasta alcanzar la pérdida de peso deseada.

    Los carbohidratos que pueden agregarse a la dieta, a razón de uno por semana, son:

    • batata
    • arroz integral
    • guisantes frescos o congelados
    • zanahorias
    • calabaza

    FASE 3. La fase 3 es un plan de mantenimiento a largo plazo en el que la cantidad de calorías permitida al día es igual o superior a 1500. La dieta se compone en un 40% de carbohidratos, en un 30% de proteínas y en un 30% de grasas, y puede incluir dos productos lácteos y cuatro carbohidratos al día.

    De una en una, se irán introduciendo en la dieta verduras con un alto contenido en fécula, fruta, cereales sin gluten, productos lácteos y otros aceites.

    Otros componentes de la dieta de eliminación de grasa

    • Como el café "estresa" el hígado y, según Gittleman, impide la quema de grasas, debe reducirse su consumo hasta sustituirse por una taza diaria de café de hierbas.
    • El alcohol está estrictamente prohibido durante las fases 1 y 2 por sus efectos dañinos en el hígado.
    • El ejercicio es un componente importante en la dieta de eliminación de grasa. En las dos primeras fases, debe caminarse a buen ritmo durante 20-30 minutos cinco veces a la semana y durante cinco minutos al día deben realizarse 100 saltos en un trampolín pequeño.
    • El ejercicio aumenta en la fase 3 e incluye el levantamiento de pesas dos veces por semana como entrenamiento de fuerza.
    • La dieta de eliminación de grasa exige ocho horas exactas de sueño durante la noche y hacer un seguimiento a través de un diario.

    ¿En qué consiste una comida típica?

    Un ejemplo de un programa diario de comidas de la fase 1 sería:

  • Al levantarse: el cóctel de larga vida
  • Antes del desayuno: 237 mililitros de agua caliente con zumo de limón
  • Desayuno: dos huevos revueltos con espinacas, cebolla verde, cebolleta y perejil; 237 mililitros de agua de bayas
  • Entre horas: media pieza grande de fruta
  • 20 minutos antes del almuerzo: volver a beber agua de bayas
  • Almuerzo: 110 gramos de salmón con limón y ajo, espárragos templados, ensalada mixta con cogollos de brócoli y pepino, una cucharada de aceite de linaza y agua de bayas
  • Merienda: 474 mililitros de agua de bayas
  • Merienda de las cuatro de la tarde: una manzana
  • 20 minutos antes de la cena: 237 mililitros de agua de bayas
  • Cena: 110 gramos de chuletas de cordero a la plancha con un poco de canela y mostaza en polvo, col salteada en caldo, calabaza de verano al horno con un poco de clavo y una cucharada de aceite de linaza
  • Medianoche: el cóctel de larga vida
  • ¿Qué opinan los expertos?

  • No hay pruebas científicas sobre las dietas de combinación de elementos, como la dieta de eliminación de grasa.
  • Muchas de las afirmaciones sobre las propiedades para quemar grasas de algunos nutrientes no están avaladas por estudios científicos.
  • La dieta restringe estrictamente algunos grupos de alimentos, lo que puede dificultar la ingesta de los nutrientes necesarios para la salud.
  • Por lo general, los expertos recomiendan dietas bajas en grasas, con un consumo elevado de cereales integrales, fruta y verdura y cantidades moderadas de proteínas magras y productos lácteos. La dieta de eliminación de grasa no sigue estas recomendaciones.
  • Para obtener más información, visita http://www.fatflush.com (en inglés).

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