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Dieta de Subway

01/01/2015

¿Qué es?

La dieta de Subway es un plan de adelgazamiento creado por Jared Fogle, un estudiante universitario con obesidad, en 1998. En ese momento, Fogle pesaba 193 kilos. Perdió 111 kilos en 11 meses siguiendo una dieta diaria que consistía principalmente en dos sándwiches bajos en grasas adquiridos en la cadena de comida rápida Subway. Después de perder los primeros 45 kilos, Fogle pudo añadir a su rutina diaria paseos de 2,4 kilómetros. Esta tremenda pérdida de peso hizo que le llamaran para aparecer en los anuncios de Subway; en 2006 escribió un libro titulado Jared, the Subway Guy: Winning Through Losing: 13 Lessons for Turning Your Life Around (Jared, el chico de Subway: ganar perdiendo. Trece lecciones para dar un nuevo giro a tu vida). Además se convirtió en público defensor de la lucha contra la obesidad infantil.

¿Qué ventajas tiene?

La principal ventaja de la dieta de Subway es su comodidad. Fogle demostró que es posible perder peso comiendo en restaurantes de comida rápida si se eligen opciones saludables—carnes sin grasa, verduras y pan integral.

¿Cuáles son los riesgos y las precauciones que deben tomarse?

  • La dieta de Subway nunca fue pensada para el público en general. La empresa advierte que sus opciones “Fresh Fit” no se deben considerar parte de un programa dietético.
  • Solo es adecuado como plan a corto plazo con supervisión médica para las personas con obesidad grave. Fogle discutió su plan con un dietista y recibió la supervisión médica de su padre, que era médico, además de someterse a numerosos exámenes médicos y análisis de sangre.
  • Es muy restrictiva—La dieta de Fogle solo tenía 200 calorías más que una dieta muy hipocalórica (que admite como máximo 800 calorías diarias).
  • El consumo de menos de 1.200 calorías diarias puede producir carencias de nutrientes como proteínas, calcio y hierro, y puede ralentizar el metabolismo.
  • La dieta implica el consumo únicamente de determinados alimentos, lo cual puede resultar aburrido y acabar en el abandono.
  • ¿Cómo funciona?

    La dieta de Subway de Fogle aporta aproximadamente 1.000 calorías diarias:

  • Tomaba un café y un complejo multivitamínico para desayunar y, a veces, un tazón de cereales con leche desnatada o una fruta.
  • Para el almuerzo: un sándwich de pavo de Subway de 15 cm, un refresco sin azúcar (0 calorías) y una pequeña bolsa de patatas (130 calorías, 1,5 gramos de grasa en una bolsa de 33 ml) o pretzels (110 calorías, 1 gramo de grasa).
  • La cena consistía en un Veggie Delite de 30 cm de Subway, una bebida sin azúcar y una bolsa pequeña de patatas o pretzels.
  • En el sitio web de Subway se ofrece información nutricional completa de todos sus productos. Los sándwiches de Fogle pertenecen al menú “Seis gramos de grasa o menos” de Subway, que luego se llamó “Fresh Fit Choices.” Incluye:

  • Jamón de la Selva Negra
  • pollo asado
  • roast beef
  • Subway club
  • poyo teriyaki con cebolla dulce
  • pechuga de pavo
  • pechuga de pavo y jamón de la Selva Negra
  • Veggie Delite
  • menú para adultos: sub de 15 cm bajo en grasas; bolsa de patatas, manzanas o pasas; leche desnatada con 1 % de grasa, agua o refresco sin azúcar
  • menú infantil: mini sub, zumo de fruta o leche desnatada con 1 % de grasa y una bolsa de manzanas o pasas
  • Cuando consiguió perder el peso que quería, Fogle lo mantuvo con una dieta de 2.000 calorías y paseos. Continuó comiendo sándwiches de Subway varias veces a la semana e incluyó pequeñas raciones de comidas como pizza.

    ¿Cómo es una comida normal?

    Además de la bolsa de patatas o pretzels y un refresco sin azúcar, Fogle pedía sus sándwiches con:

  • pan blanco o de trigo
  • lechuga
  • tomates
  • pimientos verdes
  • guindillas
  • jalapeños
  • cebollas
  • pepinillos
  • aceitunas
  • sin queso
  • condimentos como mostaza especiada o vinagre en lugar de salsas que contienen grasas, por ejemplo la mayonesa y el aceite
  • ¿Qué opinan los expertos?

  • La dieta de Fogle tenía menos de las 1.200 calorías que prescribe la comunidad médica.
  • Una dieta tan restrictiva de tan solo dos sándwiches diarios no es sana desde el punto de vista nutricional.
  • Fogle y un dietista de Subway reconocieron que en la dieta faltaban algunos elementos nutricionales—incluido un desayuno equilibrado, fruta, productos lácteos y otras verduras— y que también carecía de fibra, calcio y otros nutrientes.
  • Las investigaciones indican que un desayuno sano y concentrado es importante tanto para niños como adultos, y que algunas personas se saltan el desayuno pero luego sienten hambre y comen demasiado.
  • El Centro para la Ciencia en Interés Público alabó a Subway y Fogle por fomentar la comida rápida sana.
  • Para obtener más información, visita el “diario de Jared” y la página de información sobre nutrición de Subway.

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