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La dieta de los Hamptons

01/01/2015

¿Qué es?

La dieta de los Hamptons es un régimen bajo en carbohidratos y en calorías que su creador, el Dr. Fred Pescatore (antiguo Director médico adjunto del Atkins Center) describe como “bajo en carbohidratos con un toque mediterráneo.” Pescatore dio este nombre a su dieta por la selecta zona de veraneo en Long Island, ya que “millones de personas desean ser delgadas, ricas y famosas—como muchos de mis clientes.” La dieta de los Hamptons se diferencia de la dieta Atkins en que sustituye altos niveles de grasas saturadas por aceites saludables, grasas monoinsaturadas y ácidos grasos omega 3.

¿Qué ventajas tiene?

  • La dieta de los Hamptons promueve a pérdida gradual de peso con una selección equilibrada de alimentos.
  • Fomenta los carbohidratos complejos (pan integral y fruta fresca) y disuade de consumir alimentos procesados; promueve las fuentes magras de proteínas como el pescado y el pollo, y distingue entre grasas saludables y no saludables.
  • Hace énfasis en grasas monoinsaturadas, que pueden ofrecer una cierta protección frente a las enfermedades cardiacas.
  • Permite cantidades moderadas de alcohol.
  • Presenta recetas tipo gourmet.
  • ¿Cuáles son los riesgos y las precauciones que deben tomarse?

  • Aunque no se trata de una dieta muy baja en calorías, las personas que necesiten perder al menos 13,6 kilogramos, sean menores de 18 años, tengan una enfermedad crónica como la diabetes u otra de tipo renal o hepático, o estén embarazadas o en periodo de lactancia, deberían consultar a su médico antes de iniciar una dieta de adelgazamiento.
  • La dieta de los Hamptons es muy rica en grasas (hasta un 70 % de las calorías totales en algunos menús).
  • Se la ha criticado por permitir cantidades inadecuadas de fibra; vitaminas C, D y E; folato y calcio.
  • El régimen recomienda ingredientes frescos y ecológicos, que suelen ser caros, y alimentos que pueden resultar poco familiares o ser difíciles de encontrar.
  • El “ingrediente secreto” de la dieta es el aceite de nuez de macadamia, a la venta en la tienda online de Pescatore (junto con las vitaminas y suplementos que recomienda la dieta).
  • Muchas de las recetas requieren bastante tiempo de preparación (a menudo por adelantado).
  • ¿Cómo funciona?

    Aunque otros aceites vegetales como el de oliva, de cacahuete, de linaza y de sésamo contienen grasa monoinsaturada, Pescatore asegura que el aceite de nuez de macadamia es “el más monoinsaturado del planeta.” El aceite de nuez de macadamia contiene un 84 % de grasas monoinsaturadas, un 3,5 % de grasas poliinsaturadas, un 12,5 % de grasas saturadas y nada de colesterol. La dieta de los Hamptons lo emplea como aliño en las ensaladas y en marinados, y también para cocinar.

    Un menú básico aporta 1.000–1.200 calorías diarias. En lugar de contar las calorías o medir el tamaño de las porciones, estas se determinan mediante el número de raciones indicadas en cada receta. Existen tres grupos de alimentos, clasificados según la cantidad de peso que se desea perder:

  • El grupo A de alimentos está destinado a quienes desean perder más de 4,5 kilogramos y establece un límite de 23–26 gramos de carbohidratos diarios.
  • El grupo B de alimentos es para quienes necesitan perder menos de 4,5 kg. Se pueden elegir alimentos de los grupos A y B y el límite son 40–43 gramos de carbohidratos diarios.
  • Los alimentos del grupo C se añaden gradualmente a los menús a medida que las personas a dieta se van acercando a sus objetivos de pérdida de peso e inician una dieta de mantenimiento de hasta 65 gramos de carbohidratos diarios.
  • ¿Cómo es una comida normal?

    El atún adobado a la criolla sería una cena para cuatro personas, sin carbohidratos:

  • cuatro trozos de atún de 110 g cada uno
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de nuez de macadamia
  • 2 cucharadas de ajo fresco picado
  • 1 chile habanero, sin tallo ni semillas, picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • sal marina
  • pimienta negra en grano, recién molida
  • se sirve en un lecho de rúcula
  • ¿Qué opinan los expertos?

    No hay estudios científicos sobre la dieta de los Hamptons. Las dietas bajas en carbohidratos incluyen menos carbohidratos de los recomendados por las directrices gubernamentales. Promueven una pérdida rápida de peso, que no suele ser fácil de mantener. Aunque es similar a la dieta Atkins y a la dieta South Beach, los expertos aceptan por lo general que la dieta de los Hamptons pone énfasis en grasas más saludables, en eliminar los alimentos procesados y en otros aspectos que la hacen más parecida a las dietas mediterráneas, que gozan de amplia aceptación. No obstante, suele considerarse la dieta de los Hamptons como otra dieta milagro de los personajes famosos.

    Para obtener más información, visite http://www.hamptonsdiet.com (en inglés).

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