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La dieta Hay

01/01/2015

¿Qué es?

La dieta Hay recibe su nombre de un médico de Nueva York que creó un régimen que prohibía el consumo de almidones y proteínas durante la misma comida. William Howard Hay desarrolló la dieta en 1904 para tratar sus propios problemas médicos, entre los que se incluía una miocardiopatía dilatada. Eliminó dos comidas al día y comía solo verduras en la tercera. Perdió 22,7 kilogramos en aproximadamente tres meses y se recuperó de sus problemas médicos.

Las investigaciones de Hay dieron lugar a una dieta basada en la teoría de que el proceso químico de la digestión afecta a la salud. Hay aseguraba que la solución era comer los alimentos en determinadas combinaciones; por ejemplo, proteínas en una comida y carbohidratos en otra. La fruta se clasificaba basándose en su acidez y normalmente no podía consumirse junto con otros alimentos. La mayor parte de las verduras pueden consumirse con otros alimentos, menos con la fruta. Hay defendía también la administración diaria de un enema para limpiar el colon.

¿Qué ventajas tiene?

  • Hay escribió en su libro Health via Food ('Hacia la salud a través de la alimentación') que fue testigo de “la recuperación de miles de pacientes” que siguieron este régimen.
  • La dieta Hay requiere comer carne magra y aves, así como una gran variedad de fruta y verduras, todos ellos alimentos que suelen considerarse parte de una dieta saludable.
  • Las personas que comen básicamente fruta y verdura tienen mayores posibilidades de perder peso, dado que se trata de alimentos bajos en calorías y ricos en fibra, lo que puede ayudar a crear sensación de saciedad ingiriendo menos calorías.
  • ¿Cuáles son los riesgos y las precauciones que deben tomarse?

  • La dieta no incluye el tamaño de las raciones, y el control de estas es un aspecto importante a la hora de mantener un peso saludable.
  • Si se restringen los grupos de alimentos a una comida diaria, puede haber déficit de vitaminas y nutrientes.
  • No se debería confiar en que la dieta Hay trate ningún problema médico como puedan ser las cardiopatías, la artritis, las alergias y el asma. No existe evidencia científica de que esta dieta pueda curar ninguna enfermedad.
  • Cualquier persona que planee iniciar la dieta Hay debería consultar antes a su médico.
  • ¿Cómo funciona?

    El régimen de comidas que sigue esta dieta consiste en un grupo de alimentos por comida. Los alimentos se clasifican en proteínas, carbohidratos y almidones, y neutros.

  • No se pueden consumir proteínas con grasas, almidones o fruta.
  • No se pueden consumir almidones con fruta o proteínas.
  • Las verduras no almidonadas (neutras) pueden consumirse con cualquier alimento, menos con la fruta.
  • El melón puede consumirse con cualquier alimento.
  • La mayoría de las frutas no pueden combinarse con otros alimentos (ni, a menudo, con otras frutas).
  • La mayoría de grasas no pueden combinarse con proteínas o fruta.
  • La dieta Hay contemporánea

    • Las versiones contemporáneas de la dieta Hay ya no recomiendan un enema diario.
    • El régimen de comidas sigue todavía la clasificación de Hay de tres categorías de alimentos, junto con normas sobre cómo se combinan estos.
    • La dieta consiste básicamente en fruta y verdura, y se recomienda esperar como mínimo cuatro horas antes de consumir una comida de una categoría incompatible.
    • Algunas versiones de la dieta Hay recomiendan comer pequeñas raciones de proteínas, almidones y grasas. También incide en el consumo de productos integrales y almidones sin procesar.
    • Algunos regímenes permiten bebidas alcohólicas; otros prohíben alimentos procesados con ingredientes como azúcar blanco, margarina y harina blanca.

    En la versión contemporánea de la dieta, la categoría de las proteínas consta de:

    • carne, pescado, huevos y lácteos (la leche puede combinarse con fruta, pero no con carne)
    • alubias blancas y pintas, lentejas, soja, garbanzos, judías verdes y fríjoles de lima
    • la mayoría de frutas: manzanas, albaricoques, bayas, cerezas, grosellas (silvestres), pomelos, uvas, guayabas, kiwis, limones, limas, lichis, mangos, nectarinas, naranjas, fruta de la pasión, peras, piña, ciruelas, frambuesas, fresas y clementinas (el melón debe consumirse aparte)
    • vino tinto, vino blanco y sidra

    Los alimentos de la categoría de los almidones son:

    • cereales, pan, arroz y productos elaborados con harina y cereales integrales como trigo, avena, maíz y cebada
    • verdura con fécula como las patatas, los boniatos, la calabaza y las alcachofas de Jerusalén
    • fruta dulce como las pasas, los dátiles, higos, uva dulce y plátanos maduros (no se permite la fruta extremadamente madura porque el contenido en azúcar es mayor)
    • cerveza

    Entre los alimentos neutros se incluyen:

    • todas las verduras menos las que se clasifican dentro de la categoría de los almidones
    • todos los frutos secos menos los cacahuetes
    • las grasas como la mantequilla, la nata, las yemas de huevo y el aceite de oliva
    • el güisqui y la ginebra

    ¿Cómo es una día normal?

    El menú de verano de la dieta Hay incluye las siguientes recomendaciones para comidas:

  • Desayuno: bollos de trigo integral, miel, mantequilla y café solo
  • Almuerzo: crema de zanahoria, apio al vapor, una ensalada de piña, pera y uvas con un aliño de mayonesa y, de postre, mousse de limón
  • Cena: costillas de cordero a la plancha, coliflor al vapor, col al vapor, una ensalada de pomelo y chucrut con aliño de mayonesa y, de postre, melocotones con nata sin azúcar
  • ¿Qué opinan los expertos?

  • No existen pruebas científicas de que la combinación de alimentos pueda hacer adelgazar ni de que pueda tratar o curar enfermedad alguna.
  • Las dietas de combinación de alimentos no cuentan con el apoyo ni la recomendación de la comunidad médica.
  • Las dietas que se limitan a determinados tipos de comida pueden conllevar graves déficits vitamínicos y minerales.
  • Para obtener más información sobre la combinación de alimentos, visita http://www.livestrong.com/article/328031-food-combining-myths (en inglés).

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