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Los 7 pasos para no desperdiciar alimentos

25/06/2014 s. f
Los 7 pasos para no desperdiciar alimentos © ABC Los 7 pasos para no desperdiciar alimentos

Los 7 pasos para no desperdiciar alimentos

En todo el mundo se despilfarran 1300 toneladas de alimento al año. Solo con los desperdicios de alimentos de hogares, restaurantes y supermercados de Europa y EEUU podrían cubrirse cuatro veces las necesidades de alimentación del resto del mundo. Desde esta premisa, la nutricionista Pilar Cervera animó desde la Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián del Instituto Danone en la UIMP de Santander a optimizar el aprovechamiento de los alimentos, para mejorar y abaratar la alimentación y para reducir la huella en el medio ambiente que deja la producción de alimentos.Según Cervera, el mayor desperdicio de alimentos (el 58% del total) se produce en los hogares, el 16% en los supermercados y el 12% en los restaurantes. El resto se reparte entre los comercios, las instituciones y los mercados. En total en España se desperdician nada menos que 170 kilos de alimentos por persona y año mientras que hay 11,5 millones de personas en peligro de exclusión social y, por tanto, con dificultades para alimentarse correctamente. La media europea de desaprovechamiento de alimentos es similar a la española: se pierden 170 Kilos de alimentos por persona y año. La nutricionista recalcó la necesidad de prestar más atención a la gestión de los alimentos de particulares y empresas para reducir el desperdicio innecesario.Cada año se pierden en el mundo 1300 millones de toneladas de alimentosParte de la sociedad ha reaccionado a esta situación con distintas iniciativas, desde estudiar cuales son los puntos críticos donde se pierden los alimentos en su procesado para mejorar su gestión de la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia), hasta la distribución de excedentes de restaurantes, supermercados y donantes entre personas necesitadas que hacen los Bancos de Alimentos. El propio Ministerio de Agricultura pretende reducir los 8 millones de toneladas de alimentos que se pierden cada año en España hasta 2020. La crisis afecta a los hábitos alimentarios de las familias que la padecen. Lo más habitual es pasar a consumir alimentos más baratos, pero esta práctica provoca consecuencias, pues hay peligro de alimentarse peor, consumir más féculas y menos fruta o más harinas y menos pescado.

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