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Manganese

01/01/2015

Resumen

El manganeso interviene en la formación ósea y es un componente de determinadas enzimas que desempeñan un papel importante en el metabolismo de las proteínas, el colesterol y los hidratos de carbono.

Las mejores fuentes alimentarias

Los cereales integrales son la fuente principal de manganeso en la dieta, seguidos por el té. Una taza de té verde contiene de 0,41 a 1,58 miligramos de manganeso y una taza de té negro contiene de 0,18 a 0,77 miligramos. Algunas frutas y verduras, como la piña, las judías, las espinacas y los boniatos, son también alimentos ricos en manganeso.

Ingesta inadecuada y carencias

Puesto que el manganeso está muy presente en el sistema alimentario, no se han registrado casos en humanos de carencia de manganeso debida a una ingesta dietética insuficiente. En los estudios en humanos donde se ha provocado una disminución del manganeso, los sujetos presentaron erupciones cutáneas y concentraciones anómalas de colesterol en sangre.

Ingesta excesiva

No se han registrado casos en humanos de toxicidad por manganeso procedente de los alimentos. Los niveles de toxicidad del manganeso son un peligro consabido para las personas que trabajan en industrias donde se puede inhalar polvo de manganeso. Esta exposición puede producir efectos en el sistema nervioso similares a la enfermedad de Parkinson, como temblores, dificultad para caminar y espasmos faciales.

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