Al utilizar este servicio y el contenido relacionado, aceptas el uso de cookies para análisis, contenido personalizado y publicidad.
Estás usando una versión más antigua del explorador. Usa una versión compatible para obtener la mejor experiencia en MSN.

Vegetarianismo

01/01/2015

Un plan de alimentación vegetariano, o alimentación a base de vegetales, se basa en una dieta de cereales, frutas, verduras, frutos secos y semillas, con el uso ocasional de productos lácteos y huevos.

Tipos de vegetarianos

Existen distintos tipos de alimentación vegetariana. La mayoría de vegetarianos se consideran ovolactovegetarianos, lo cual significa que normalmente comen productos lácteos y huevos, pero no incluyen carne, aves ni pescado en la dieta. Los lactovegetarianos rechazan todos los alimentos animales salvo los productos lácteos. Los vegetarianos estrictos, o veganos, rechazan todos los productos animales. Las personas que comen ocasionalmente carne, aves o pescado se consideran a sí mismas semivegetarianas.

Algunas personas eligen un tipo de alimentación vegetariana porque quieren mantenerse más sanos y reducir los riesgos de enfermedades. A otros les preocupa el medio ambiente y el coste de criar animales como alimento. Algunos no están de acuerdo con el trato inhumano y el sacrificio de animales como alimento. Algunas personas también eligen el vegetarianismo por motivos religiosos.

Ventajas del vegetarianismo

Las investigaciones han puesto de manifiesto diversas ventajas relacionadas con la alimentación vegetariana. Las enfermedades cardiovasculares, la tensión arterial elevada, la diabetes de tipo 2, la obesidad, la osteoporosis y algunas formas de cáncer, aparecen con menor frecuencia entre los vegetarianos. Comer cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos y semillas proporciona al cuerpo lo que necesita para combatir las enfermedades. Una dieta con un alto contenido de carne, grasas saturadas, leche, queso y mantequilla, no aporta las mismas ventajas para la salud.

Adecuación nutricional

Aunque los alimentos animales tienen un alto contenido proteico, no son los únicos alimentos que pueden aportar proteínas, las cuales son necesarias para el crecimiento y el mantenimiento del cuerpo. Las fuentes de proteínas en la dieta vegetariana incluyen las legumbres, los frutos secos, las semillas y los productos de la soja.

Es importante comer alimentos enriquecidos con vitamina B12 o tomar un suplemento de vitamina B12. Los productos lácteos y los huevos aportan vitamina B12. Los alimentos como los cereales enriquecidos y la leche de soja pueden aportar la vitamina B12 necesaria para el organismo. Los productos lácteos también son una fuente excelente de calcio, junto con la leche de soja enriquecida con calcio, el tofu procesado con calcio, el brécol, los frutos secos, las coles y el zumo de naranja enriquecido con calcio. Los alimentos con un contenido elevado de calcio son importantes para tener huesos fuertes, y se deben consumir en las primeras etapas de la vida para crear las reservas de calcio del cuerpo.

Aunque la carne roja sea una fuente principal de hierro en las dietas occidentales, realmente los vegetarianos ingieren más hierro que los no vegetarianos. Entre las fuentes vegetales de hierro se incluyen las legumbres, los cereales enriquecidos, los productos integrales, las verduras de hoja verde, las semillas, el zumo de ciruelas y la melaza o miel de caña. Incluir en las comidas un alimento rico en vitamina C ayuda a aumentar la absorción de hierro en el cuerpo.

Una dieta vegetariana planificada cuidadosamente puede aportar todos los nutrientes necesarios para la salud en cualquier época del ciclo vital. La mayoría de personas que eligen este estilo de alimentación lo hacen debido a las numerosas ventajas para la salud asociadas a la alimentación vegetariana, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, de la diabetes y de algunos tipos de cáncer.

Gestión anuncios
Gestión anuncios
image beaconimage beaconimage beacon