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Vitamin B1

01/01/2015

Resumen

La tiamina es una vitamina B hidrosoluble que ayuda a las células a producir energía a partir de los carbohidratos. Es fundamental para el funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso, ya que desempeña una importante función a la hora de dirigir los impulsos nerviosos y de contraer los músculos.

Las mejores fuentes alimentarias

Las fuentes alimentarias de tiamina las encontramos en productos de cereales integrales enriquecidos y fortificados, como pan, arroz, pasta, tortitas y cereales para el desayuno, así como en el hígado de ternera y el cerdo.

Ingesta inadecuada y carencias

Los primeros síntomas de falta de tiamina incluyen cansancio, debilitamiento muscular, anorexia, pérdida de peso y trastornos mentales, así como confusión o irritabilidad. A medida que va acuciándose la falta, puede degenerar en una enfermedad llamada beriberi, que se caracteriza por complicaciones cardiovasculares y del sistema nervioso graves, entre ellas fallo cardíaco en los lactantes. El beriberi, que suele darse con más frecuencia en los países en vías de desarrollo, aparecía ya mencionado en textos médicos chinos del 2.700 a. C. (aunque por aquel entonces no se había vinculado aún la dieta con la enfermedad).

La falta de tiamina es poco habitual en los países industrializados, donde generalmente aparece en personas con alcoholismo crónico. En las personas alcohólicas, la falta de tiamina puede degenerar en beriberi o en síndrome de Wernicke-Korsakoff, una enfermedad provocada, en la mayoría de los casos, por una desnutrición inducida por el consumo de alcohol.

Ingesta excesiva

No es probable experimentar efectos negativos por consumir demasiada tiamina; tu organismo absorbe menos tiamina en ingestas superiores a los 5 mg y excreta toda cantidad que considere excesiva. Aunque los datos que se tienen sobre los efectos negativos de un exceso de tiamina son limitados, no significa que no existan efectos dañinos en potencia, por lo que es conveniente permanecer dentro del rango de ingesta recomendada.

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