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Zinc

01/01/2015

Resumen

El zinc es un mineral fundamental para el crecimiento y el desarrollo en todas las etapas de la vida. El zinc contribuye a tener un sistema inmunológico sano, contribuye en la cicatrización de las heridas y ayuda a formar la estructura de las proteínas y las membranas celulares.

Las mejores fuentes alimentarias

Son buenas fuentes alimentarias de zinc la ternera, el marisco (cangrejo y ostras) y la carne oscura, como la que encontramos en el pollo y el pavo. Los granos de cereales integrales tienden a ser más ricos en zinc que los refinados, ya que en su procesamiento se eliminan partes del grano que contienen la mayor parte del mineral.

Ingesta inadecuada y carencias

Dado que el zinc participa en tantos procesos básicos del organismo, los signos y síntomas de deficiencia varían de una persona a otra. Puede existir carencia de zinc en ingestas bajas a través de la dieta, si no se absorbe correctamente, si se da un aumento de pérdida de zinc (lo cual puede suceder en personas en situación de diarrea prolongada) y en los momentos en los que el cuerpo necesita mayores cantidades de zinc, como periodos de crecimiento. Los signos de deficiencia de zinc incluyen retrasos en el crecimiento, pérdida de cabello, diarrea, retrasos en el desarrollo sexual e impotencia, problemas en la cicatrización de heridas, disminución del apetito y lesiones oculares y de la piel.

Ingesta excesiva

No se han registrado efectos negativos como resultado de ingerir demasiado zinc de origen natural a partir de los alimentos. Se ha demostrado que una ingesta excesiva de zinc a través de suplementos puede reprimir el sistema inmunológico, así como reducir el colesterol HDL ("bueno") y los niveles de cobre.

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