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Tordesillas, en tierra de asados

29/03/2014 Pepo Paz Saz
Tordesillas, en tierra de asados © Copyright © 2014 Hearst Magazines, S.L. Tordesillas, en tierra de asados

La fama de esta localidad está ligada a la firma, en 1494, del tratado entre Castilla y Portugal para el reparto del Nuevo Mundo, descubierto por Colón. Sin embargo, aquí también se disfruta de un sabroso tapeo e incluso, desde febrero de 2012, se realizan Los Viernes de Tapas organizados por los hosteleros y el ayuntamiento bajo la fórmula de tapa y vino (de Rueda), por 2 euros.

En Tordesillas el meollo gira en torno a la calle de Santa María, entre la Avenida de Valladolid y la plaza Mayor. La primera parada es obligada en El Figón (Pza. Pepe Zorita, 22). Y por varias razones: no encontrarás otra barra más colorista y sugerente durante los mediodías del fin de semana. Además, han ganado las dos ediciones del concurso de tapas Todos los Santos que se celebra por esas fechas en Tordesillas. Así que haz un alto en el bar de los hermanos Del Río, con Rubén (barra) y Juan Antonio (cocina), que es autodidacta y lleva 19 años al frente de estos fogones.

Entre sus creaciones (todas a 1,50 euros) prueba el paté de chipirón en patata y alioli, guiso de rabo de buey, pimiento relleno de brandada de bacalao con alioli gratinado, Royal de foie con P. Ximénez, brocheta de pulpo en parmentier de patata, salpicón de marisco en copita, sushi de pan negro con jamón dulce y crema de queso o queso de cabra en praliné de avellana (entre otras).

A su lado abre la cafetería Zobel (Pza. Pepe Zorita, 20), un local a medio camino entre el bar de copas y la taberna de toda la vida donde preparan canapés (a 0,50 euros) como el de rulo de cabra y dos mermeladas. Aprovecha para comprar unos amarguillos o unos hojaldres en Dulces Ana (Pza. Pepe Zorita, 18).

A la vuelta está el bar Foraño (Avda. Valladolid, 38), con una apuesta muy bien recibida por los pinchos de toda la vida: patatas bravas (2 euros), pincho de tortilla (1,75 euros), torreznazo (3,50 euros), mejillones en salsa (0,60 euros/unidad), croquetón de jamón (1 euro), atún en escabeche (1,50 euros) o gamba gabardina (0,60 euros/unidad).

Luego, puedes probar en Mi sitio (Avda. León, s/n) y pedir una tosta de la casa: las hay de revuelto de boletus o de jamón ibérico y también con setas, queso y dos salsas (1,20 euros).

Sabores de la Plaza Mayor

Alfredo y Nerea están al frente del café Ariadne (Gutiérrez Mellado, 6). Ganaron el segundo premio del concurso de tapas 2013 con su Santa María: una brocheta con discos de jamón asado, corteza de torrezno, zumo de uva tempranilla, manzana verde y humo de aroma de romero (2 euros con un vino). Entre sus pinchos de cortesía encontrarás el de sopa castellana, patatas con alioli y pimienta negra; anchoa, alioli, cherry y aceituna; champiñón plancha; pochas con cordero o bacalao con tomate, brotes de cebolla y aceite, entre muchas otras.

Luis Carnicero está detrás de las tapas y canapés de la barra del restaurante El Fogón de Santa Clara (Santa María, 11): morcilla, jamón con revuelto de huevo, volován de miga de bacalao con gambas, queso roquefort, naranja y hojaldre (1 euros), rollito de jamón con queso de untar y paté de aceituna negra (1 euros) o foie a la naranja con caramelo (1 euros).

En la plaza Mayor hay dos paradas obligadas: la primera es el bar El Escudo (en el nº 9): sus canapés son todos a 1,20 euros y los tienen de cecina con tomate, queso de cabra con pimiento confitado y nuez, pollo al ajillo y salmón, mahonesa y aceituna. Y la segunda, en el Plaza Mayor (en el nº 7), con canapés (también a 1,20 euros) de salmón y brotes, croquetas o rulo de cabra y cebolla caramelizada.

Puedes acabar en la antigua zona de copas, muy cerca de la plaza Mayor. Acércate a la Taberna Harold (San Antón, 19) y prueba el farolito, con chorizo, bacon y queso (1 euros).

Delicioso parador

Para un tapeo más reposado, elige el Parador de Tordesillas (Ctra. Salamanca, 5), a las afueras. Ofrece tapas en la cafetería y el restaurante y una carta que varía cada mes en función de propuestas temáticas. Prueba la falsa castaña de morcilla sobre crujiente de pan con migas y picadillo de matanza (4 euros), el potaje de garbanzos, espinacas y bacalao con guindillas (6 euros) o el carpaccio de boletus con cebollino y aguacate (6 euros).

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