Estás usando una versión más antigua del explorador. Usa una versión compatible para obtener la mejor experiencia en MSN.

Hoy en Recetas

¿Qué son los deliciosos calzones rotos?

logotipo de Cocina Delirante Cocina Delirante 20/04/2017
¿Qué son los deliciosos calzones rotos?: Jorge Latorre Chavez © cocinadelirante.com Jorge Latorre Chavez

Es inevitable soltar una carcajada cuando se escucha hablar por primera vez de este dulce típico de Chile.

Los calzones rotos son preparados a base de una masa frita, hecha con harina, polvo para hornear, azúcar flor (o azúcar glass, como se le conoce en México) y huevos. Se sirven regularmente en días fríos, en especial, durante el otoño y el invierno.

El origen del nombre es incierto, pero existe una versión que data desde la época de la Colonia cuando a una señora que vendía pasteles en la Plaza de Armas de Santiago, se le levantó la falda con una ventisca, dejando al descubierto su ropa interior rota.

Esto dio origen a que las personas la llamaran “la señora de los calzones rotos”. y así, el dulce que ofrecía quedó bautizado como “calzones rotos".

Si tú también tienes ganas de probarlos, te compartimos la receta para prepararlos en casa y los acompañes con café:

Ingredientes

  • 3 Tazas de harina cernida
  • 1½Cucharadita de polvo para hornear
  • ½ Taza de azúcar flor (glass) cernida
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 Huevo
  • 2 Yemas
  • 1 Cucharadita de ralladura de limón o naranja
  • 1 Cucharada de ron, coñac o aguardiente (opcional)
  • Aceite para freír
  • Azúcar flor para espolvorear
 

Preparación

1. MEZCLA en un bowl la harina con el polvo para hornear y el azúcar flor; añade la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Amasa hasta formar una masa lisa, en caso de quedar demasiado seca, añada pequeñas cantidades de agua.

2.- PASA el rodillo por la masa sobre una superficie enharinada dejando la masa de unos 3 milímetros de grosor. Corta rombos de 10 centímetros de largo por 5 centímetros de ancho. Hazles un corte vertical en el centro de 2 ½ o 3 centímetros. de largo e introduce en este orificio una de las puntas del rombo cuidadosamente hasta el otro lado. Repite este procedimiento hasta acabar toda la masa. 

3. FRÍE en una sartén con aceite a temperatura media-alta (no muy caliente); ya levemente dorados, retíralos, escurre  y déjalos sobre papel absorbente. Al momento de servir espolvoreales azúcar flor.

Visita el sitio completo

image beaconimage beaconimage beacon