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Michelle Bernstein

04/09/2014

Su sonrisa ilumina las pantallas de televisión en todo el país; su carisma es innegable y su cocina sublime. Desde que salió en primer plano en los medios nacionales a mediados de los 90 y obteniendo una serie de premios codiciados, la Chef Michelle Bernstein se ha convertido en una de las más respetadas y exitosas chefs/restauranteras de la nación.

Chef Michelle Bernstein © Michael Pisarri Chef Michelle Bernstein

Nativa de Miami y con ascendencia judía y l atina , esta apasionada culinaria ha deslumbrado a comensales y críticos por igual . "Mi comida no es de mano dura o innecesariamente complicado ," dice Bernstein , ganadora del premio James Beard (Best Chef South 2008) y autora de Cuisine a Latina (Houghton Mifflin Harcourt 2008). "No necesitas una técnica de mano dura y las mejores presentaciones para que funcione un plato. Para mí es todo acerca de los ingredientes increíbles que he amado toda mi vida, capas de sabores y simplicidad. Mi estilo de cocina se basa en la honesta y conmovedora cocina que recuerdo de mi infancia. Yo cocino comida que me encanta y creo que el amor se traduce a los comensales".

Las semillas de una chef exitosa se plantaron en una edad joven . Una ex bailarina profesional y graduada con honores de la Universidad de Johnson & Wales, Bernstein estaba con los chefs icónicos Mark Militello y Jean Louis Palladin antes de capturar la atención nacional a finales de los noventa como chef ejecutiva del Tantra en Miami Beach. Su cocina sensual y su personalidad hecha para TV catapultó su carrera en los medios de comunicación y la fama internacional de Tantra.

En 2001 , tomó el timón de Azul en el Mandarin Oriental Miami , provocando elogios por su alta cocina sofisticada , incluyendo un guiño del crítico de comida de la revista Esquire, John Mariani , quien apodó al Azul como el "mejor nuevo restaurante en Estados Unidos" . Ese mismo año se unió a The Food Network como co-anfitriona del Melting Pot , donde introdujo a los entusiastas de la comida en el arte de la Nueva Cocina Latina – su viaje al estrellato de los medios había comenzado . Esta primera entrada a la televisión nacional la ayudó a preparar el escenario para la carrera delante de las cámaras .

Regresó a The Food Network para luchar contra Bobby Flay en Iron Chef America, de la cual ella salió victoriosa; y aparece regularmente como un juez en el programa Top Chef; es una invitada frecuente en The Today Show, así como en el programa matutino de Univisión, Despierta América, y es anfitriona en la serie semanal de televisión de PBS, Check, Please! South Florida.

Con su esposo y socio David Martinez , Bernstein actualmente posee y opera dos restaurantes muy exitosos en Miami . El epónimo Michy, inaugurado en 2005 , marcó la llegada del área de Miami"s Biscayne Corridor como un destino gastronómico . Sirviendo delicias , alta cocina con muchos toques latinos , en un ambiente cálido , energético , este refugio gourmet rápidamente estuvo en los "Top 50 restaurantes en el país" por Gourmet, fue apodado como el "Mejor nuevo restaurante 2006" por Food and Wine y se ha convertido en un punto de acceso local y un destino gastronómico indispensable en la agenda de viajes de los turistas.

Situado en el corazón de Design District de Miami , Crumb on Parchment, que inauguró en abril de 2011, es un acogedor café deportivo encantadoramente arreglado con muebles vintage y un extenso menú de innovadoras ensaladas y sopas, sándwiches recién hechos y una exquisita repostería (incluyendo pasteles hechos a mano por la madre de Bernstein, Martha). Para servir más a los lugareños, los artículos tienen precios razonables y están disponibles en los locales y también para llevar. "Design District necesitaba un café y Crumb on Parchment ofrece lo que este vecindario estaba deseando", dice Bernstein.

Más allá de sus restaurantes y familia , la chef mantiene una vida muy ocupada . En 2011 , ella y su esposo se convirtieron en padres y cuando no está cocinando en uno de sus restaurantes , está haciendo comida casera para bebé con ingredientes frescos y orgánicos que van desde malanga y calabaza, brócoli y pasta . "Ser capaz de compartir mi pasión por la cocina con mi hijo es una bendición y una alegría increíble" , dice Bernstein , quien atribuye a su comida casera un alivio al reciente cólico y reflujo ácido de su hijo . "Haciendo la comida desde cero sin conservantes hizo toda la diferencia y es definitivamente algo que vale la pena hacer y , si se hace inteligentemente , no toma todo el día" .

Además , ella continúa dando consultas para Delta Airlines , creando menús sabrosos y saludables durante el vuelo de First / Business Class Elite , es una embajadora de la marca de Crisco y es miembro de Macy’s Culinary Council y la mesa culinaria LEAN CUISINE ®.

Bernstein también es una activista comunitaria . Después de enamorarse con la organización mientras visitaba Chicago , Bernstein puso en marcha el capítulo de Miami de Common Threads, un programa creado por el Chef Art Smith dedicado a la enseñanza de niños desfavorecidos de edades entre 8-11 años para cocinar, socializar y comer saludable. En un casoo similar, actualmente trabaja con el sistema de escuelas públicas de Miami en una asociación dedicada a mejorar la calidad de la comida de la cafetería en escuelas de todo el condado y está asociada con la iniciativa de la primera dama, Michelle Obama, Let’s Move Salad Bars to Schools! (Vamos a llevar barras de ensaladas a escuelas!), una importante acción de la Casa Blanca contra la obesidad infantil destacando frutas frescas y verduras servidas en las comidas escolares que se cultivan en instalaciones y jardines atendidos por estudiantes.

Michy"s está situado en el 6927 Biscayne Boulevard de Miami . La cena se sirve de M artes a J ueves de 6:30 p.m. a 10:30 p.m. ; Viernes & S ábado , 6:00 p.m. a 11:00 p.m. y el D omingo , 6:00 p.m. a 10:00 p.m. Teléfono (305) 759-2001.

Crumb on Parchment se encuentra en el 3930 NE Second Avenue en Design District de Miami. Crumb está abierto de Lunes a Viernes de 8:30 a.m. a 5:30 p.m. El almuerzo es servido a las 11:30 a.m. hasta el cierre; el desayuno es todo el día. Teléfono: (305) 572-9444.

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