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¿Cómo reconocer un pescado fresco para Semana Santa? Presta atención a estos consejos

logotipo de Capital Capital hace 5 días
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El consumo de pescado es quizá una de las costumbres más comunes en Semana Santa. Miles de fieles optan por esta alternativa para evitar las carnes rojas y así honrar la vida, pasión y muerte de Jesucristo.

Pero antes de pensar en el menú del jueves y viernes santo, es necesario tomar en cuenta algunas recomendaciones para comprar un pescado fresco y en buen estado para toda la familia.

Aquí te dejamos algunas pautas, recomendadas por el chef Javier Vargas, presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú, para que no te engañen en tu compra.

- Todo buen pescado debe oler a mar.

- Sus ojos deben ser brillantes y no opacos.

- Su textura debe ser firme. Es decir, si apoyas un dedo suavemente sobre el pescado, este debe volver a su sitio. Si no regresa, quiere decir que no está en buen estado.

- Las agallas deben ser de color rojo natural. En este punto, es necesario ser muy agudo, pues algunos comerciantes los pintan incluso con aseptil rojo.

- De preferencia, debe ser vendido al público sobre hielo.

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