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Le gâteau chocolove de Sébastien Gaudard

logo de Vogue Vogue 14-02-17 Vogue Paris
© Fournis par Vogue

Quand ils se rencontrent il y a 10 ans au Délicabar, le snack chic du Bon Marché, Sébastien Gaudard et Rebecca Leffler se lient d’amitié. Tous deux passionnés par la cuisine, ils sont pourtant assez opposés. Lui est un adepte du  trio beurre, sucre, blé. Elle, est plutôt fan de combinaisons saines et vegan. Ensemble, ils ont imaginé pour tous les amoureux : le Chocolove, un dessert vegan sans gluten et sans sucre raffiné.

Dans ce cœur :

Un maximum de cacao cru, de l’avocat, des amandes, des flocons de noix de coco, de l’huile de coco, des noix de cajou, du lait de coco, un peu de maca, de la Caroube de Pérou, des dattes, une bonne pincée de cannelle, de vanille, un soupçon de sel et de l’amour.

Les bienfaits :

En étant l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, le cacao cru s’avère être un puissant antioxydant. L’avocat, en plus de la vitamine C, contient une bonne dose d’acide oléique, (acide gras mono-insaturé) à effet rassasiant. Autres ingrédients particulièrement intéressants, la maca, une racine qui pousse en Amérique du Sud, capable de réguler les hormones, booster la libido, mettre de bonne humeur et énergiser tout le corps grâce à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, sélénium, potassium, fer, zinc et vitamines B1, B2, C, E. Les noix de cajou, riches en acides gras mono-insaturés se classent parmi les oléagineux les moins gras et les dattes qui apportent le sucre naturel indispensable à cette recette. Combinées ensembles elles constituent une pâte saine et savoureuse. A noter enfin, la présence d’épices comme la vanille, la cannelle et la Caroube qui apportent un maximum de saveurs et donc limitent la sensation de frustration. A l’arrivée : le dessert parfait pour se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé.

Le Chocolove, gâteau Vegan par Sébastien Gaudard et Rebecca Lefler, 22€. 22 Rue des Martyrs, 75009 Paris. Tél. : 01 71 18 24 70.

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