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Cocotte de porc aux poivrons

logo de Gourmand Gourmand 22-10-18 Gourmand Magazine
Cocotte-de-porc-aux-poivrons © Fournis par Media 365 Cocotte-de-porc-aux-poivrons

1. Pelez les oignons  et émincez-les. Pelez et dégermez l’ail, puis émincez-le. Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Épépinez-les et détaillez-les en fines lanières.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir la viande sur toutes les faces. Retirez-la et faites suer les oignons et l’ail. Remettez la viande dans la cocotte, salez, poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette. Ajoutez les grains de cumin, le sucre, les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouquet garni et le bouillon.

3. Couvrez et faites cuire 45 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.

4. Ajoutez les poivrons, mélangez et poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux et à couvert. Versez les olives en fin de cuisson et réservez 5 minutes au chaud avant de servir. 

Nombre de personnes : 6.

Durée de préparation : 20 minutes.

Ingrédients : 750 g de sauté de porc (échine ou épaule) ,

3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge) ,

3 oignons roses ,

3 gousses d’ail ,

30 olives noires ,

1 boîte 4/4 de tomates concassées ,

1 petite boîte de concentré de tomate ,

15 cl de bouillon de bœuf, de volaille ou de légumes ,

3 c. à soupe d’huile d’olive ,

1 c. à soupe bombée de graines de cumin ,

1 c. à café de sucre en poudre ,

1 bouquet garni ,

3 pincées de piment d’Espelette ,

sel et poivre du moulin.

Durée de cuisson : 1 heure 30 minutes.

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