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Une ganache au chocolat sans crème, ni beurre, ni sucre !

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© Viel/Sucré salé

Une ganache zéro culpabilité... oui mais comment ?

La tendance chez les pâtissiers et chocolatiers, depuis plusieurs années : désucrer et alléger les gâteaux et entremets de leurs aînés. Autant de gourmandise, moins de culpabilité, forcément, nous aussi, on adhère !

Evidemment, la suite logique c'est d'appliquer ces jolis principes dans nos cuisines ménagères. Et vous allez voir que c'est très simple, dès lors que l'on a l'âme curieuse et aventureuse. Vous êtes prêt à mettre au point une ganache révolutionnaire ?

Elle contient 3 ingrédients : du chocolat noir, un peu (à peine) d'huile de noisette et... de la patate douce ! Oui, oui, vous avez bien lu !

La ganache au chocolat sans graisse animale, ni sucre ajouté

Les ingrédients de la ganache chocolat-patate douce

350 g de patate douce200 g de chocolat noir1 cuil. à soupe d'huile de noisette

Les étapes de la recette

1 Faites cuire la patate douce au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réduisez-la en purée très fine.

2 Hachez le chocolat au couteau. Versez-le sur la purée encore chaude (si elle a refroidi, chauffez-la au micro-ondes ou au bain-marie). Mélangez.

3 Ajoutez enfin l'huile de noisette, qui apportera saveur et brillance à la ganache.

Au même titre qu'une ganache classique, elle se raffermira au fil des heures au frigo. Donc utilisez-la tout de suite, puis entreposez au froid pour qu'elle fige.

Pourquoi on l'aime ?

Parce que sa texture, si elle n'est pas identique à la ganache classique, est tout de même d'une grande suavité. Parce qu'au goût, la patate douce se fait complètement oublier au profit du chocolat et d'une petite note de noisette. Parce qu'elle est vegan. Parce qu'elle ne contient que très peu de graisses saturées par rapport à la recette d'origine.


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Plus d'info : Cuisineactuelle.fr

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