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Pistache : toutes nos recettes qui invitent au voyage

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 2017-04-14 Lucile VIVAT
Baklavas Pistache : toutes nos recettes qui invitent au voyage

Avec sa couleur verte, la pistache met de la couleur mais aussi de la saveur dans nos plats. Sa saveur unique est reconnaissable entre toutes ! Découvrez nos recettes gourmandes aussi sucrées que salées.

Douceur aux saveurs orientales 

Originaire de Syrie, d’Iraq, d'Iran ou de Sicile, la pistache a le pouvoir de donner un côté méditerranéen ou orientale à la cuisine. Comme l'amande ou la cacahuète, elle permet d'apporter une texture croquante à vos recettes et se marie aussi bien avec les saveurs sucrées que salées.

Ce petit fruit accompagne très bien l'agneau, le veau ou la volaille, en croute, en farce ou en sauce. Crème brulée, religieuse, éclair, sa couleur verte donnera à vos desserts une couleur surprenante.

Très présente dans la cuisine lévantine (de l’Est méditerranéen) la pistache se retrouve dans de nombreux desserts comme le Baklavas, une pâtisserie à base de pâte filo, de miel, fleur d'oranger. 

La pistache de Bronte, la crème de la crème des pistaches 

Originaire d’une petite ville de Sicile, cette variété possède un goût inimitable et un fort parfum. La pistache de Bronte est cultivée sur les pentes de l’Etna, dans une terre volcanique très riche, ce qui lui donne son goût si fin et caractéristique. Sa récolte à lieu seulement tous les deux ans. La pistache fait partie de la gastronomie italienne avec la glace à la pistache (gelato pistachio) la crema, une sorte de pâte à tartiner, les cannoli, dessert typique sicilien, la mortadelle, le pesto de pistache, les amarettis à la pistache...La pistache sicilienne possède le label de Pistacchio di Bronte D.O P l'équivalent de l'Appellation d’Origine Protégée française. 


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