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Ces petits chaussons frits composent un délicieux dessert sucré-salé. On ne trouve pas toujours de casera très facilement ; un gruyère de bonne qualité fait aussi merveille dans cette recette. J’utilise du miel de châtaignier, mais vous pouvez choisir un autre miel parfumé. Régalez-vous !Pour 6 piècesIngrédients250 g de farine, tamisée30 g de sucre en poudre30 g de beurre doux, à température ambiante3 jaunes d’oeufs1,5 cuil. à soupe de grappa1 bonne pincée de selLe zeste finement râpé et le jus de 1 orangeLe zeste finement râpé et le jus de 1 citron100 g de gruyère, découpé en 6 fines lamellesHuile de coton ou végétale, pour la friture4 cuil. à soupe de miel de châtaignierSucre glace, à saupoudrerMettez la farine, le sucre, le beurre, les jaunes d’oeufs, la grappa, le sel, le zeste et le jus de l’orange et du citron dans le bol d’un robot muni d’un crochet à pâte. Mélangez à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène. Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.Étalez la pâte et découpez-y 12 disques de 10 cm de diamètre. Humidifiez-les légèrement au pinceau. Disposez 1 lamelle de gruyère au centre de 6 disques avant de les recouvrir avec les disques restants, côté humidifié en dessous. Pressez les bords pour les souder. Remplissez d’huile une friteuse ou une grande casserole à fond épais, jusqu’aux deux tiers de la hauteur, et faites-la chauffer à 170 °C. Plongez-y délicatement les chaussons et laissez-les dorer 2 à 3 minutes. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez ces chaussons frits avec un filet de miel et saupoudrés de sucre glace.

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