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Minceur : 20 recettes qui vont vous faire aimer les légumes

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 14/02/2017 Apolline Henry
Brocolis aux arachides: Découvrez la recette des brocolis aux arachides.Recette extraite du livre Aujourd'hui je cuisine végétarien, Claude Aubert, Olivier Degorce, Amandine Geers, éd. Terre Vivante. Minceur : 20 recettes qui vont vous faire aimer les légumes

« Quoi, des légumes ? Bof... » Stop, ravalez tout de suite votre scepticisme : ces 20 recettes vont vous réconcilier avec les épinards, les choux de Bruxelles et même avec les poireaux ! Mieux : faibles en calories, elles vous aideront à retrouver (ou à garder) une silhouette fine et élancée. On essaye ?

Depuis les épinards à la crème de la cantine (infects) on fuit les légumes comme la peste. Au marché, on se contente de prendre trois carottes et deux courgettes pour se donner bonne conscience, mais on préfère largement une bonne assiette de pâtes au gruyère... Pourtant, pour maigrir, ils sont indispensables : d'après les autorités sanitaires, une assiette équilibrée contient au moins 1/3 de légumes.

Mal-aimés, les légumes sont néanmoins excellents pour la santé : ils contiennent notamment des antioxydants qui sont utiles dans de nombreux domaines. Ainsi, la carotte est riche en bêta-carotène, une molécule qui nous aide (entre autres) à garder une bonne vue, à conserver une belle peau, à améliorer notre humeur et même... à prévenir certains cancers.

Côté minceur, les légumes ont aussi tout bon. Déjà, leur apport calorique est riquiqui : dans 100 g d'aubergine cuite, il y a 35 Kcal, 70 Kcal dans 100 g de petits pois, 27 Kcal dans 100 g de carotte cuite et... 13 Kcal (!) dans 100 g de radis. Ensuite, les légumes sont riches en fibres : si celles-ci ne sont pas forcément top lorsqu'on a des problèmes digestifs, elles permettent quand même de prolonger la sensation de satiété... ce qui limite les grignotages en fin d'après-midi.

Consultez la table des calories des légumes.

Vous craignez la routine dans l'assiette ? Pas de panique : les légumes se plient à toutes les fantaisies. Pas la peine d'avoir un niveau Top Chef pour cuisiner quelque chose de bon : laissez-vous tenter par une soupe, une purée, une ratatouille, un gratin, un carpaccio, une salade...

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