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20 recettes d’œufs au plat à avoir goûté au moins une fois dans sa vie

Logo de ELLE Par Marjolaine Daguerre Par ELLE | Diapositive 1 sur 21: L’œuf au plat est un classique, un incontournable des frigos vides et des jours de flemme. Mais il n’est pas seulement qu’une solution de repli quand on n’a plus d’idée. Il est tellement plus que cela.  Préparer un œuf au plat comme un chefHuile ou beurre pour l’œuf au plat ?Même si la préparation d’un œuf au plat ne nécessite que peu de technique, il est toujours bon de rappeler les bases. Pour préparer un œuf au plat classique, seuls trois éléments essentiels suffisent : une poêle, une matière grasse et un œuf entier. Attention, si on opte pour une cuisson au beurre, on préférera faire moitié beurre moitié huile pour profiter de son bon goût tout en réduisant les matières grasses saturées.L’œuf au plat se fait-il cuire à feu doux ou fort ?La chose primordiale à garder en mémoire concernant la cuisson d’un œuf au plat est que la poêle doit être bien chaude avant d’ajouter l’œuf. Si on a envie d’un œuf bien grillé (voire frit), dans ce cas, on sera plutôt généreux.se en matière grasse et on la fera chauffer à feu fort avant d’y ajouter l’œuf. Ainsi, l’œuf sera « saisi » dès les premiers instants et promettra une jolie couche grillée à la dégustation. On peut ensuite réduire le feu pour terminer la cuisson. Dans tous les cas, en règle générale, un œuf au plat ne se fait jamais cuire à feu doux. Sa cuisson est rapide, 1 à 2 minutes environ, et c’est la différence de température entre poêle et œuf qui permet de le saisir instantanément.Comment savoir si l’œuf au plat est cuit ?Aucune pression avec l’œuf au plat, une fois que le blanc est saisi, et le jaune encore brillant, on enlève la poêle du feu, et on le retire de la poêle (sinon il continue de cuire). Mais attention à la surcuisson ! Il n’y a rien de plus décevant qu’un œuf au plat dont le jaune a été saisi (et est devenu mat) et s’est transformé en œuf dur. Si on a un doute, mieux vaut sous-cuire légèrement l’œuf, que le sur-cuire.Cuire un œuf au plat en avanceLa cuisson de l’œuf au plat est tellement rapide qu’il n’y a que peu d’intérêt à le préparer en avance. Mieux vaut le cuire au dernier moment pour une dégustation optimale. Anticiper c’est bien, se régaler c’est mieux !Comment accompagner l’œuf au plat ?Les puristes le savent, rien ne vaut un œuf au plat agrémenté de fleur de sel, et servi avec du bon pain frais, voire un peu de beurre. Mais il peut aussi s’accompagner de bon nombre d’ingrédients. Fabuleux sur un croque madame, divin avec des pancakes salés aux épinards, parfait avec des champignons sautés, rafraîchissant avec des herbes, néoclassique sur un toast à l’avocat, l’œuf au plat est une toile blanche avec laquelle chacun.e peut se sentir artiste.La preuve avec ces 20 recettes d’œufs au plat cueillies sur Pinterest qui prouvent, une fois encore, qu’il en faut peu pour se régaler.

20 recettes d’œufs au plat à avoir goûté au moins une fois dans sa vie

L’œuf au plat est un classique, un incontournable des frigos vides et des jours de flemme. Mais il n’est pas seulement qu’une solution de repli quand on n’a plus d’idée. Il est tellement plus que cela.


Préparer un œuf au plat comme un chef

Huile ou beurre pour l’œuf au plat ?

Même si la préparation d’un œuf au plat ne nécessite que peu de technique, il est toujours bon de rappeler les bases. Pour préparer un œuf au plat classique, seuls trois éléments essentiels suffisent : une poêle, une matière grasse et un œuf entier. Attention, si on opte pour une cuisson au beurre, on préférera faire moitié beurre moitié huile pour profiter de son bon goût tout en réduisant les matières grasses saturées.

L’œuf au plat se fait-il cuire à feu doux ou fort ?

La chose primordiale à garder en mémoire concernant la cuisson d’un œuf au plat est que la poêle doit être bien chaude avant d’ajouter l’œuf. Si on a envie d’un œuf bien grillé (voire frit), dans ce cas, on sera plutôt généreux.se en matière grasse et on la fera chauffer à feu fort avant d’y ajouter l’œuf. Ainsi, l’œuf sera « saisi » dès les premiers instants et promettra une jolie couche grillée à la dégustation. On peut ensuite réduire le feu pour terminer la cuisson. Dans tous les cas, en règle générale, un œuf au plat ne se fait jamais cuire à feu doux. Sa cuisson est rapide, 1 à 2 minutes environ, et c’est la différence de température entre poêle et œuf qui permet de le saisir instantanément.

Comment savoir si l’œuf au plat est cuit ?

Aucune pression avec l’œuf au plat, une fois que le blanc est saisi, et le jaune encore brillant, on enlève la poêle du feu, et on le retire de la poêle (sinon il continue de cuire). Mais attention à la surcuisson ! Il n’y a rien de plus décevant qu’un œuf au plat dont le jaune a été saisi (et est devenu mat) et s’est transformé en œuf dur. Si on a un doute, mieux vaut sous-cuire légèrement l’œuf, que le sur-cuire.

Cuire un œuf au plat en avance

La cuisson de l’œuf au plat est tellement rapide qu’il n’y a que peu d’intérêt à le préparer en avance. Mieux vaut le cuire au dernier moment pour une dégustation optimale. Anticiper c’est bien, se régaler c’est mieux !

Comment accompagner l’œuf au plat ?

Les puristes le savent, rien ne vaut un œuf au plat agrémenté de fleur de sel, et servi avec du bon pain frais, voire un peu de beurre. Mais il peut aussi s’accompagner de bon nombre d’ingrédients. Fabuleux sur un croque madame, divin avec des pancakes salés aux épinards, parfait avec des champignons sautés, rafraîchissant avec des herbes, néoclassique sur un toast à l’avocat, l’œuf au plat est une toile blanche avec laquelle chacun.e peut se sentir artiste.

La preuve avec ces 20 recettes d’œufs au plat cueillies sur Pinterest qui prouvent, une fois encore, qu’il en faut peu pour se régaler.

© Aberdeen du blog Aberdeen’s kitchen

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