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7 astuces pour un gâteau au yaourt extrêment moelleux !

logo de Cuisine Actuelle Cuisine Actuelle il y a 1 jour Marilyne Clarac


C'est peut-être le gâteau que l'on réalise le plus dans toute une vie : le gâteau au yaourt ! On l'adore car il est facile à faire avec des enfants et que l'on peut l'aromatiser à souhait (chocolat, vanille, pommes...). Alors tant qu'à faire, on s'est penché sur une question essentielle : comment faire un gâteau au yaourt super méga moelleux, et donc excellent ?

7 astuces pour un gâteau au yaourt extrêment moelleux ! © Nikouline/ Sucré Salé 7 astuces pour un gâteau au yaourt extrêment moelleux !

1. L'huile d'olive

Remplacez le beurre ou l'huile de tournesol de votre recette habituelle de gâteau au yaourt par de l'huile d'olive. Elle a un pouvoir "ramollissant" intense. Choisissez alors une huile d'olive toute douce. Comptez donc entre 3/4 et un pot d'huile.

2. Le yaourt

Dans gâteau au yaourt, on entend souvent yaourt nature. Erreur ! Pour un gâteau super moelleux, choisissez plutôt du fromage blanc, des yaourts à la Grecque et/ou ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Les matières plus grasses donneront un gâteau plus humide et donc plus aéré.
Autre test : essayez avec le gâteau au yoaurt avec un yaourt à boire pour un résultat moelleux mais moins aéré.

2. La fécule de maïs

La fécule est connue pour alléger les gâteaux et donc leur apporter du moelleux. Au choix : vous faites moitié farine, moitié fécule ou totalement fécule si vous voulez obtenir un gâteau sans gluten par exemple.

3. Le bicarbonate de soude

C'est un petit produit miracle en cuisine. Et c'est notre secret pour des cookies super moelleux, alors on l'utilise aussi pour nos gâteaux. Ajoutez un quart de cuillère à café avec un demi-sachet de levure chimique et le tour est joué !

4. Le chocolat blanc

Si l'huile d'olive rend votre gâteau hyper tendre, essayez également le chocolat blanc fondu. Vous obtiendrez ainsi un aspect moelleux qui reste assez compact.

5. Le mélange en douceur

On évite d'exciter le gluten en touillant comme une petite folle. Mettez tous les ingrédients sauf la farine et mélangez en moins de 6 à 8 secondes. Ajoutez la farine, levure et bicarbonate et hop remuez très très rapidement. Bien entendu on ne aisse pas non plus de grumeaux dans sa pâte...

6. La compote de pommes

Si vous avez choisi d'aromatiser votre gâteau au yaourt avec des pommes, optez pour la compote ! Elle sera bien plus légère pour faire gonfler votre gâteau !

7. L'étape du refroidissement

Dès la sortie du four, couvrez vite votre gâteau avec du papier aluminium. Cela va créer une sorte d'étuve et votre gâteau plus humide sera donc plus moelleux.

La recette géniale du gâteau au yaourt super moelleux :

1 pot de yaourt à la Grecque
3 oeufs
3/4 pot d'huile d'olive
1 pot de sucre
1 pot de farine
1 pot de fécule de maïs
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

1 Dans un bol, mélangez, en moins de 6 secondes, le yaourt, les oeufs, le sucre.
2 Ajoutez la farine, la levure et le bicarboante très rapidement.
3 Déposez la pâte dans un moule beurré.
4 Faites cuire 40 minutes à 180 °C.

=> Retrouvez nos meilleures recettes de gâteaux au yaourt

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Plus d'info : Cuisineactuelle.fr

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