Vous utilisez une ancienne version de votre navigateur. Veuillez utiliser une version prise en charge pour bénéficier d’une meilleure expérience MSN.

Les recettes de crêpes

logo de Cuisine Actuelle Cuisine Actuelle 11/07/2018
© Roulier-Turiot/ Sucré Salé

Les recettes de crêpes sucrées et salées :

Pâte à crêpe salée

Pâte à crêpe sans repos

Crêpe 1 personne

Crêpe 4 personnes

Crêpes avec un oeuf

Crêpes pour 10 personnes

Les recettes de pancakes :

Pancake rapide

Pancakes sans repos

Les recettes de beignets et bugnes pour varier les plaisirs :

Beignets de carnaval moelleux d'Isa

Bugnes moelleuses

Beignet facile

Beignets aux pommes

Crêpes : l’histoire

Saviez-vous que les traces de la première crêpe remonte à 7000 ans avant J-C ? Il s’agisait d’une galette bien épaisse obtenue à partir d’eau et de céréales diverses écrasées et cuite sur une pierre plate bien chaude.

Il faut attendre le 18ème siècle pour trouver la galette ou crêpe de blé noir en Bretagne, période à laquelle la culture du sarrasin, rapporté des croisades, démarre. Sa particularité : c’est une crêpe sans gluten !

Cette galette se transformera en crêpe ou crêpe de froment au 20ème siècle avec l’arrivée de la farine blanche.

Crêpes : la Chandeleur

La tradition des crêpes le jour de la Chandeleur (le 2 février) nous vient des paysans. Cette date marque la fin de l’hiver et le retour dans les champs. Pour se porter chance, bonheur et fortune, ils ont pris l’habitude faire sauter des crêpes avec la farine excédentaire de l’année passée. Attention : la première crêpe doit sauter avec la main droite et une pièce en or doit être conservée dans la main gauche. Certaines coutumes veulent que la pièce en or soit ensuite enroulée dans la première crêpe et que cette dernière soit posée au-dessus d’une armoire jusqu’à l’année d’après. On offrira la pièce au premier pauvre venu. De cette manière, ils pensaient protéger leur foyer du malheur et assurer la prospérité de leurs futures récoltes.

Crêpes : les astuces

- Il faut que votre pâte à crêpes repose pendant 30 minutes pour qu’elle soit plus moelleuse et s’étale beaucoup mieux

- Pour vérifier que votre pâte à crêpes a la consistance parfaite : trempez une cuillère à soupe dedans, retournez-la côté bombée, tracez un trait avec le doigt. Si la pâte ne recouvre pas le trait, c’est tout bon !

- Pour une pâte à crêpes super moelleuse, ajoutez un peu de bière. Elle va faire légèrement lever la pâte.

- Pour garder vos crêpes au chaud, mettez-les dans une assiette recouverte de film alimentaire et disposez l’assiette au-dessus une casserole d’eau sur feu doux.

- Pour des crêpes vegan, remplacez les oeufs et le lait par de l'huile de coco et du lait végétal.

Découvrez notre recette en vidéo pour une pâte à crêpe facile, rapide et sans repos !

Publicité
Publicité

Plus d'info : Cuisineactuelle.fr

Cuisine Actuelle
Cuisine Actuelle
Publicité
image beaconimage beaconimage beacon