Vous utilisez une ancienne version de votre navigateur. Veuillez utiliser une version prise en charge pour bénéficier d’une meilleure expérience MSN.

Nos super astuces pour une pâte à crêpe sans grumeaux !

logo de Cuisine Actuelle Cuisine Actuelle il y a 3 jours 161940

Vous êtes abonné aux grumeaux dans la pâte à crêpe ? Dites enfin adieu à ces fâcheux petits amas de farine car nous avons TOUTES les solutions pour en venir à bout !

© Fénot/Sucré Salé

Pourquoi y a-t-il toujours des grumeaux dans ma pâte à crêpe ?

Pour votre défense, ce n’est pas facile de délayer des solides avec des liquides. Si l’on ne prend pas certaines précautions, la farine réagit en formant des petits agglomérats qui font de la résistance et refusent de faire pénétrer le liquide. Ils deviennent alors inexorablement imperméables et impossibles à déloger de votre belle pâte à crêpe.

Comment dire adieu aux grumeaux dans la pâte à crêpe ?

1/ Tamiser la farine

Séparer les grains de farine en amont permet d’éradiquer les éventuels agrégats de farine résistants à toute votre bonne volonté et huile de coude. On peut sinon utiliser de la farine fluide.

2/ Y aller mollo

La plupart des grands maîtres crêpiers procèdent de la sorte : ils préparent deux saladiers, un contenant tous les solides (farine, sucre, sel) et l’autre tous les liquides (œufs battus et lait). Ils font un puits dans les solides et incorporent progressivement les liquides au fouet.

Impossible de venir à bout des grumeaux si la pâte est trop liquide ! Il faut alors prendre le temps de bien la lisser une fois que vous aurez versé à peu près 50% du liquide. Et lorsqu’elle est parfaitement lisse, ajoutez la matière grasse (idéalement du beurre noisette, miam) puis allongez-la avec le restant de liquide.

3/ Utiliser du lait tiède

Décidément, faire tiédir le lait avant de préparer sa pâte à crêpe a de nombreux avantages. Comme le souligne Hervé Cuisine, d’une part, cela permet de réduire de moitié le temps de repos de la pâte, mais en plus cela permet de dissoudre plus facilement les grumeaux. Et si vous souhaitez faire des crêpes au cacao, c’est également un bon tuyau.

4/ Faire la pâte au blender

C’est LA technique imparable de ceux qui ne veulent prendre aucun risque. Mettez tous les ingrédients sans précaution particulière dans le blender et actionnez. Votre pâte est prête, toute lisse, en 1 minute top chrono. Qui dit mieux ?

Et si ma pâte a des grumeaux, c’est fichu ?

Si vous aviez déjà préparé votre pâte avant de lire cet article, tout n’est pas perdu ! Vous allez pouvoir la débarrasser de ses vilains grumeaux en toute simplicité.

--> La version manuelle = passez-la au chinois

--> La version électroménagère = passez-la au mixeur plongeant

Y a plus qu’à cuire et faire sauter !

Publicité
Publicité

Plus d'info : Cuisineactuelle.fr

Cuisine Actuelle
Cuisine Actuelle
Publicité
image beaconimage beaconimage beacon