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Quels fromages choisir pour une raclette ?

logo de Cuisine Actuelle Cuisine Actuelle 11/02/2019 Aurélie Godin

Y a pas que le fromage à raclette qui sait fondre à merveille sur les pommes de terre ! Et si vous surpreniez vos invités avec une raclette party qui change vraiment ? Osez d'autres fromages pour que les raclettes se suivent sans jamais se ressembler !

La raclette avec... du fromage à raclette !

Que vous optiez pour la raclette de Savoie ou pour la raclette du Valais (suisse), c'est évidemment le fromage idéal. Fromage au lait cru de vache, il fond à la perfection, il est parfumé à souhait. Notez que la raclette suisse se décline en version fumée et en version poivrée, pour multiplier les plaisirs.

Quant à savoir s'il faut ou non manger la croûte... le débat reste entier, chacun fera comme il voudra.


Revisitez la raclette ! Les autres fromages à tester absolument

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Sans trop se tromper, on peut facilement se tourner vers les autres fromages qui fondent sur d'autres plats typiques de l'hiver. A commencer par le reblochon et le mont d'or. Leur alliance parfaite avec les pommes de terre et la charcuterie n'étant plus à démontrer, aucune raison donc que cela ne fonctionne pas pour une raclette party.

On pense également aux fromages utilisés pour la fondue - gruyère, comté, abondance... - qui ont le mérite de plaire au plus grand nombre.

La bonne association : agrémentez cette raclette d'une fondue de poireaux et de saucisses de Montbéliard ou de Morteau.

La raclette avec du camembert

Un camembert de Normandie bien fait, ou un brie de Meaux coulant, voilà de quoi mettre de la fantaisie dans votre raclette party. Tout le plaisir du camembert chaud et de la raclette, en un seul repas : on dit OUI !

La bonne association : de la pomme et des cranberries séchées.

La raclette avec des fromages de caractère

Vous invitez des amateurs de sensations fortes, des passionnés de fromages qui envoient du bois ? Qu'à cela ne tienne ! Il est tout à fait envisageable de lancer une raclette party avec un bon maroilles ou un munster à point. Si votre appartement est équipé d'un bon système d'aération, tout devrait très bien se passer.

La bonne association : des graines de cumin et de la bière !

La raclette avec des fromages de chèvre

Vous n'y auriez peut-être pas pensé mais le fromage de chèvre se révèle être un très bon choix pour une raclette ! Privilégiez ceux qui fondent bien à la cuisson : bûche, tomme, rocamadour, chabichou...

La bonne association : une tombée d'épinards, des pignons et du miel.

La raclette avec des bleus

Alors là, on touche au génie ! Les bleus en raclette, c'est LA révélation. Bleu de Gex, du Vercors, d'Auvergne, gorgonzola, ils apportent du caractère et revisitent complètement ce plat. Sans compter qu'ils fondent divinement bien.

La bonne association : des poires, des noix, des endives en salade.

La raclette avec des fromages italiens

La mozzarella, la scarmoza, mais aussi la ricotta, c'est la raclette version soft, pour ceux qui préfèrent la douceur à la force. N'empêche que ça fonctionne à merveille et qu'une fois encore, c'est une façon simple d'apporter un maximum d'originalité à sa raclette party.

La bonne association : des tomates séchées, poivrons et artichauts marinés, des olives.


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