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Comment bien choisir une pastèque ?

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 29/05/2020 Alexandra Ayo Barro
Comment bien choisir une pastèque ? © iStock Comment bien choisir une pastèque ?

La saison début dès le début du mois de juin. Pour vous hydrater tout l'été, voici ce qu'il faut faire pour vérifier que vos pastèques sont juteuses à souhaits !

Déguster la pastèque, c'est mieux en pleine saison. Dès début juin et jusqu'à fin août, vous pourrez vous délecter et concocter tout un tas de recettes délicieuses et extra fraîches à la pastèque. En découpe, en salade, en confiture, en smoothie ou en glace, déclinez-la à l'infini. Avec sa concentration à 92% d'eau, elle est l'alliée de choix pour tous les étés un peut trop caliente !

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Comment savoir si une pastèque est mûre ?

Une pastèque mûre est une pastèque juteuse et sucrée. Pour bien la choisir quand vous faites votre marché à la recherche de fruits pour l'été, pensez à bien regarder la tache qui s'étend sous la pastèque. Si elle est blanche, choisissez-en une autre. Si elle est jaune, votre fruit est prêt à être dégusté. La peau ne doit pas être trop brillante et plus elle est marquée plus elle est susceptible d'être agréable au goût. Choisissez la plus lourde, signe qu'elle bien remplie d'eau. En tapant dessus, vous ne devez pas entendre de son creux. Pensez aussi à observer la queue à l'extrémité. Celle-ci doit être sèche. Autrement, la pastèque n'est pas mûre. Pour plus de sécurité, n'achetez pas les découpes en morceaux qui ne sont pas conservées au frais.

Comment faire mûrir une pastèque ouverte ?

Contrairement à d'autres fruits, la pastèque doit arriver à maturité avant d'être cueillie et donc emmagasiner tous les bienfaits du soleil avant de se retrouver sur les étals et donc potentiellement dans votre cuisine. Si vous avez acheté une pastèque et qu'en l'ouvrant vous avez réalisé qu'elle n'est pas mûre, vous ne pouvez malheureusement pas y faire grand chose. Elle fait partie de ce qu'on appelle les fruits non climactériques. Cette catégorie comprend les agrumes, l'ananas, les cerises ou encore le raisin. Ils ne mûrissent plus après cueillette. Il vaut donc mieux les sélectionner avec beaucoup de minutie pour ne pas gâcher. Si vous ramenez un fruit encore vert, le conserver à l'air libre dans une corbeille ou sur votre plan de travail n'y changera rien. Il ne vous reste plus qu'à le mettre au congélateur et à le manger tel quel, en ajoutant du sucre ou des coulis. Vous pouvez également le rentabiliser dans d'autres recettes chouettes pour l'été.

Comment conserver la pastèque ?

Si vous ramenez votre pastèque entière du marché, vous n'avez qu'à la laisser à l'air libre. Protégée par sa peau, elle survivra parfaitement dans un coin de la cuisine pendant toute la semaine. Par contre, dès lors qu'elle est coupée, il faudra emballer les tranches dans du film plastique et les mettre au réfrigérateur. Elle devrait conserver sa fraîcheur encore 5 à 6 jours dans ces conditions. Il est déconseillé de congeler la pastèque parce qu'au dégel elle risque de perdre toute sa saveur. Si vous y tenez, vous pouvez ajouter quelques cuillerées de sucre dessus pour ne pas récupérer un aliment fade et noyé dans de l'eau.

Comment manger une pastèque ?

Grâce à sa forte teneur en eau, la pastèque est un incontournable des saisons chaudes. Elle est donc parfaite pour les recettes rafraîchissantes de glaces, de granita, de salades fraîcheur et de salades de fruits. Apprenez à la couper facilement grâce à nos astuces et laissez-vous tenter par cette recette de pizza aux fruits.

Les ingrédients de la pizza pastèque aux fruits :

  • 1 tranche ronde de pastèque
  • 150g de fruits rouges mélangés
  • 1 Kiwi
  • 125g d'ananas Victoria
  • 1 Pêche
  • 20cl de crème liquide entière
  • 100g de mascarpone
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • 1 brin de menthe

Les étapes de la recette :

1. Mélangez la crème bien froide avec le mascarpone.

2. Fouettez en chantilly puis ajoutez le sucre en pluie, en continuant à fouetter, et versez le miel en dernier.

3. Retirez les pépins visibles de la pastèque.

4. Répartissez la chantilly dessus et garnissez avec le kiwi et l’ananas émincés, la pêche pelée et coupée en quartiers et les fruits rouges.

5. Décorez de menthe et servez frais.

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