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Les astuces pour éviter que les bananes noircissent

logo de Cuisine Actuelle Cuisine Actuelle 13/08/2019 Marilyne Clarac
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Normalement, on devrait les manger comme ça. En effet c'est quand la banane est bien mûre, donc presque noire, qu'elle est la meilleure et la plus digeste. Mais malheureusement bien souvent, elle finit à la poubelle. STOP, on vous donne nos astuces pour retarder le noircissement des bananes et, le cas échéant, des idées gourmandes pour se régaler.

Comment choisir des bananes ?

Scrutez les bananes, elles doivent être d'un jaune clair. Préférez des bananes qui paraissent vertes, elles pourront mûrir facilement dans votre cuisine. Évitez les bananes tachetées, souvent elles ont subi un choc thermique.

Ne mettez pas les bananes au réfrigérateur !

C'est la première erreur que l'on fait tous. On revient du marché avec une jolie grappe de bananes et hop, on les met au frais pour qu'elles se conservent plus longtemps. Erreur ! Au frais, les bananes vont noircir très rapidement. Donc conservez les bananes à l'air libre, à température ambiante.

La meilleure méthode de conservation des bananes

Une fois achetées, détachez et séparez les bananes. Enroulez ensuite chaque tige qui formait la grappe dans du film alimentaire. Ne les stockez pas les unes à côté des autres et grâce à cette technique, vous allez pouvoir conserver vos bananes très longtemps.

L'autre astuce pour laisser les bananes mûrir tranquillement (sans noircir)

Si vous en avez la possibilité, suspendez la grappe entière à un fil relié au plafond. L'idée est que la grappe n'entre en contact avec aucune autre surface. Pour cela, emballez les tiges d ela grappe dans un sac plastique ou dans du film alimentaire.

Que faire avec des bananes trop mûres ?

Si les bananes sont déjà trop mûres et noircissent, pas de panique ! Vous pouvez les manger, elles sont à leur parfaite maturation. Ou sinon, amusez-vous à réaliser de délicieuses recettes : bananes flambées, banana bread, glace à la banane... Après ça, vous ne jetterez plus jamais des bananes trop mûres !

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