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Nos recettes faciles et savoureuses avec du bacon

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle il y a 6 jours Caroline ERNESTY
Club sandwich reblochon, pomme, bacon Nos recettes faciles et savoureuses avec du bacon

Morceaux de viande star du petit-déjeuner, le bacon ne se consomme pas seulement le matin. Dans des clubs sandwichs ou des hamburgers, il apporte une touche réconfortant à des sandwichs rentrés dans notre quotidien. Mais pas seulement, découvrez tout ce qu’on peut cuisiner avec du bacon.

Cousin anglo-saxon du lard grillé ou de la poitrine fumée, le bacon est une préparation à base de viande de porc (graisse et viande située sous la peau de l’animal) qui a été salée et fumée et que l’on trouve en fines tranches. Le bacon est très proche des lardons que l’on a l’habitude d’utiliser, dans la quiche lorraine, notamment. Le bacon peut se consommer du petit-déjeuner au dîner, avec des saveurs salées comme sucrées. Et ce n’est pas Elvis qui dira le contraire, puisque le rockeur a donné son nom à une recette inspirée de son amour pour le bacon : le Elvis banana split. Pour le reproduire, faites caraméliser une demie banane (coupée dans la longueur), nappez-la de trois boules de glace vanille, du beurre de cacahouète et enfin des petits morceaux de bacon. 

Pour les moins aventureux, découvrez nos recettes faciles et savoureuses avec du bacon

Nos recettes faciles et savoureuses avec du bacon © Prisma Media Nos recettes faciles et savoureuses avec du bacon

Comment faire cuire le bacon ?

Tout comme les lardons, il est possible de faire blanchir votre bacon avant de le cuire. Faites blanchir votre bacon quelques minutes dans l’eau bouillante. Cela permet de rendre la viande plus tendre et dé-saler quelque peu. Ca permet également de retirer certaines impuretés, comme une partie de nitrites (très présentes dans cette viande), de plus, ce processus élimine aussi un peu de graisse. Les Américains, pour blanchir leur bacon, le passe quelques secondes dans une boîte (type le Tupperware spécial micro-ondes) entre deux feuilles de papier absorbant. L’effet est le même que le blanchiment à l’eau.

Pour la cuisson, le plus savoureux est de faire cuire votre tranche de bacon à la poêle, pour qu’elles se colorent et grillent légèrement. Il est aussi possible de le cuire au barbecue (autour d’un ananas, par exemple) et même au four, dans des préparations type rôti Orloff ou gratin.

Le bacon : l’allié des brunchs et petit-déjeuners à l’américaine

Œufs brouillés au bacon, muffins ou pancakes, le bacon est très présent sur les tables des petit-déjeuners anglo-saxons. Adeptes des petits-déjeuners salés, les Anglais le consomme avec des oeufs brouillés, des haricots blancs dans une sauce tomate et du thé. Côté nord-américain, il est grillé avec des œufs au plat, des gaufres ou des pancakes. 

Pour un brunch à la Française, on pourra le faire griller puis l’incorporer sur un toast d’avocat ou de purée de fèves, pour la fraîcheur. 

Club-sandwich, burger, bagels : la star des sandwichs

Une tranche de bacon se glisse souvent dans des hamburgers gourmands, pour apporter un goût fumé qui se marie bien à la sauce barbecue. Grâce à sa forme plate, on le glisse facilement dans toutes sortes de sandwichs. Une fois cuit, il peut très bien être se consommer froid, dans un club-sandwich ou un bagel, par exemple. 

Les préparations au four avec du bacon

Le bacon se cuisine très bien au four, également. Dans un rôti Orloff, il va venir se glisser, avec du cheddar en tranches, dans les découpes du rôti. On peut également revisiter des recettes classiques comme les lasagnes ou des gratins, avec du bacon à la place (ou en plus) des viandes classiques. Laissez-vous tenter par le risotto au bacon. 

Cuisiner le bacon avec des fruits et des saveurs sucrées 

Le bacon est une viande que l’on a l’habitude de consommer avec des saveurs sucrées, grâce au petit-déjeuner. Dégusté avec des pancakes, le bacon se retrouve bien souvent nappé de sirop d’érable. Avec le banana split d’Elvis, il se déguste avec de la banane, de la glace vanille et du beurre de cacahouète.

Pour l’apéritif, on aime enrouler une fine tranche de bacon autour d’un pruneau ou d’une datte, pour une bouchée sucrée-salée originale.

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