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Pourquoi la pizza au chou fleur rend folles les foodistas ?

logo de ELLE ELLE 29/09/2017 Delphine Gautherin
Pourquoi la pizza au chou fleur rend folles les foodistas ? © Getty Pourquoi la pizza au chou fleur rend folles les foodistas ?

Devant un match, une série, ou pour une soirée entre amis, la pizza reste l'un des fantasmes gourmands préférés des Français. Mais elle n’est pas vraiment la recette idéale quand on fait attention à sa silhouette. Sauf si, comme  les foodistas, on mise sur une recette de pizza ultra light, à croûte de chou-fleur ! Sexy, sans gluten, et vrai faux- semblant d’une napolitaine, la

Adoptée initialement par les gluten-free qui y voyaient une manière originale de se faire plaisir sans culpabiliser, la recette de la pâte à pizza en version plus légère et plus digeste a depuis été adoptée par les vegan et les healthy girls. Ils ont, en effet, réussi le défi original de substituer un légume à la farine de blé. Et pas n’importe lequel, le chou-fleur ! Peu sexy au demeurant, on vous avait déjà prédit le retour du chou-fleur, un légume nutritionellement très intéressant qui risquait fort de s’imposer en cuisine et de devenir la vedette de vos assiettes. Starifié en version grillé à la cheminée par les chefs branchés, il s’impose aussi dans les pizza party des foodistas qui y voient un réflexe healthy et sans gluten,  facile à adopter pour concilier ligne et plaisir.

Comment on fait ? Il suffit de laver et de mixer les fleurettes avant de les faire cuire dans un bain d’eau chaude avec un peu de sel. On égoutte et on mélange bien sa semoule de chou-fleur avec un œuf, du parmesan ou du gruyère, et un peu de poivre jusqu’à former une boule de pâte qu’on étale sur une plaque couverte de papier cuisson, de façon à former un disque de 30 cm de diamètre environ. On enfourne et on laisse cuire 15 minutes. C’est seulement une fois cuite, qu’on passe à la garniture. On s’amuse avec au choix, du concentré de tomates, de la mozzarella, des filets d’anchois, ou du jambon, des champignons, … avant d’enfourner une nouvelle fois, 10 à 15 minutes. On assaisonne (sel, poivre, huile d’olive) et on sert avec une salade et des copeaux de parmesan.

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