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La viande rouge est-elle vraiment mauvaise pour la santé ? 60 millions de consommateurs s'interroge

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 14/04/2017 Pauline Laforgue
La viande rouge est-elle vraiment mauvaise pour la santé ? 60 millions de consommateurs s'interroge: image/jpeg © Prisma Media image/jpeg

« Mangeons nous trop de viande rouge ? » Cette semaine, le magazine 60 millions de consommateurs s’interroge sur notre consommation de viande et sur son absence de l’alimentation de certains Français. Mais pour ne pas « trancher le débat de manière définitive », le magazine conseille de se méfier « des dogmes », ces affirmations énoncées par les autorités qui assurent que la viande rouge est bonne ou mauvaise pour la santé. Car « les avis sur la consommation de viande et ses impacts sur la santé se suivent… mais ne se ressemblent pas », note le magazine.

Vache folle, accusation de l’OMS sur les risques de cancer liés à la viande rouge, actions d’associations sur les conditions d’élevage… Autant de facteurs qui ont contribué à l’émergence de modes alternatifs de consommation, réduisant voir  bannissant les produits carnés. Et pour cause : il a été observé que 3% de la population était végétarienne et que les « flexitariens » (personnes qui réduisent leur consommation de viande) représentent 25% des Français selon le groupe Bigard.

En janvier dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) a recommandé de limiter la consommation de viande rouge à 500 grammes par semaine, soit environ 70 grammes par jour. « Des seuils considérablement abaissé ces dernières années », assure le magazine, rappelant qu’en 2012 ils étaient entre 100 et 150 grammes. Aujourd’hui, les Français consomment en moyenne 52,2 grammes de viande rouge par jour, soit 25% de moins que les recommandations. Cependant, ce chiffre recouvrerait de grandes disparités : « si 37% mangent moins de 245 grammes par semaine, 28% dépassent les 500 grammes », selon le magazine.

Les risques pour la santé

60 millions de consommateurs rappelle cependant que « les gros consommateurs de viande rouge et de charcuterie présentent des risques anormalement élevés de développer des maladies cardio-vasculaires, des troubles métaboliques comme le diabète de type 2, de même que certains cancers ». Des risques accentués dès lors que l’on consomme de la viande transformée, comme le saucisson et les saucisses, mais qui peuvent être contrés si on les accompagne de légumes et de fruits durant le repas.

Par ailleurs, la rédactrice en chef du magazine Adeline Trégouët précise que « tout est une question d’équilibre ». Car si la viande rouge comporte des risques pour la santé si elle est consommée de manière excessive, la bannir totalement de son alimentation comporte autant de risques. Le fer, d’origine animale, peut favoriser l’obstruction des artères ou la survenue de cancers, mais en manquer fatigue le corps et provoque des baisses d’énergie. Priver son corps de viande rouge peut aussi créer des carences de vitamine B12.

© Fournis par Femme Actuelle

60 millions de consommateurs, actuellement en kiosque.

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