אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

טעימה וביתית: עוגת בננות עסיסית היא פשוטה אך מיוחדת

סמל של מעריב מעריב 19/02/2019 פסקל פרץ-רובין

עוגות בחושות הן נהדרות, לא רק בשל טעמן הנפלא, אלא גם משום שהכנתן קצרה, פשוטה ונטולת פעולות מורכבות. די בכמה חומרים בסיסיים, ערבוב ותנור כדי שניחוח נפלא יעטוף את הבית. הכנת עוגת הבננות הבחושה חידדה והזכירה לי את הכיף שבהכנת עוגה ביתית פשוטה ללא קרמים, שמנת או שוקולד - עוגה נימוחה ומפתיעה בפשטותה.

הרעיון הגאוני, המפנק ובעיקר המתחשב בהכנת עוגות בחושות הוא ערבוב החומרים היבשים בקערה אחת, ערבוב הנוזלים בקערה שנייה - ואיחודם לבלילה חלקה. בוחשים בקלילות והפלא נוצר: אין צורך במערבל (אלא אם כן אתם ממש מתעצלים) ובהקצפות, מספיקה מטרפה או כף גדולה. מוסיפים את התוספות - פירות, שוקולד, אגוזים, חמוציות ופירות מסוכרים או מיובשים - ושולחים הכל לתנור. אני נוהגת להתחיל את האפייה בחום גבוה, כדי לקבל את התפיחה הגבוהה באמצע העוגה ואת הבקע שנוצר בה. אם אתם מעדיפים אותה חלקה לא בקועה, הקפידו לאפות בחום נמוך של 170 מעלות, למשך זמן ארוך יותר.

צילום: פסקל פרץ-רובין צילום: פסקל פרץ-רובין

עוגת בננות עסיסית

החומרים

(ל־2 תבניות אינגלייש קייק קטנות או לתבנית אחת גדולה):

  • 2 כוסות קמח לבן או קמח כוסמין
  • 1/4 כוס עמילן תירס (קורנפלור)
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית גי'נג'ר טחון
  • 1/2 כפית מלח
  • 100 גרם חמאה רכה (לעוגה פרווה: מחמאה או שמן או שמן קוקוס)
  • 1 כוס סוכר חום או דמררה
  • 1/4 כוס דבש
  • 1/4 כוס סילאן דבש
  • 2 ביצים בינוניות
  • 1 כוס מחית בננות
  • 1/4 כוס חלב (לעוגה פרווה: חלב שקדים או סויה)
  • 100 גרם נטיפי שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

לעיטור:

פרוסות בננות טריות או מעט אבקת סוכר לבזיקה בתום האפייה

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות, משמנים ומקמחים את התבניות.

2. בקערה בינונית מערבבים היטב את כל החומרים היבשים: הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והסודה לשתייה ואת הקינמון הג'ינג'ר והמלח.

3. מניחים בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה את החמאה ומערבלים תוך הוספה הדרגתית של הסוכר. ממשיכם לערבל עד לקבלת עיסה קרמית. מוסיפים את הדבש, הסילאן והביצים וממשיכים לערבל לקבלת עיסה אחידה וחלקה. מוסיפים את מחית הבננות, מערבלים במהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה ולסירוגין את תערובת הקמח, החלב ונטיפי השוקולד. מבליעים הכל יחד לקבלת עיסת בצק חלקה. אותו תהליך בדיוק עושים עם קערה ומטרפה, למי שמוכן ורצה לוותר על המערבל.

4. מעבירים את הבצק לתבנית אחת או שתיים קטנות. אם אתם מעוניינים לעטר את העוגה בפרוסות בננה, זה הזמן לסדר אותן על פני העוגה הנתונה בתבנית - בפרוסות או חצויות לאורכן - לפני האפייה.

5. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים במשך 20־25 דקות, עד לקבלת גוון חום־זהוב או עד אשר קיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא נקי ולח מעט. מוציאים ומצננים. בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים.

טיפסקל

העוגות הבחושות הטובות ביותר הן אלו אשר מוסיפים להן פירות טריים, המעשירים אותן ומקנים להן עסיסיות ורכות נהדרת. אפשר להוסיף אגסים, שזיפים, בננות, דלועים, גזר וכמובן תפוחים.

בדרך כלל אנו נוטים לשלב בעוגה תפוחים חמצמצים (מזן גרני סמית), אך אפשר בהחלט גם להכינה עם סוגי התפוחים חרמון, יונתן ומוזהב או לשלב ביניהם.

עוגה עם פרי היא לרוב דחוסה ועשירה בקוביות או בפרוסות פרי, והיא מעט כבדה יותר. אם אתם מעוניינים בעוגה אוורירית, רצוי מאוד להקציף את הביצים עם הסוכר ולהוסיף את שאר החומרים.

עוד ממעריב

image beaconimage beaconimage beacon