אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

מה נשתנה: כך תכינו ארוחת חג טבעונית מושלמת

סמל של Time Out Time Out 18/04/2019 שרון בן-דוד

פסח בלי בשר? בטח שכן, כי ירקות הם כל כך האיט גירל. חנוך שכטר מבאנה מציע תפריט Plant Based שכולו אביב והתחלה חדשה.

© טיים אאוט

מרק ארטישוק ירושלמי, כרובית ושורשים

החומרים ל־4 מנות:

1 בצל לבן פרוס

1 כרישה פרוסה

1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים

1 שורש סלרי פרוס

1 שורש פטרוזיליה פרוס

4 שיני שום קלופות

1 קג ארטישוק ירושלמי קלוף

2 בצלים סגולים לא קלופים וחצויים לרוחב

100 גר' זרעי דלעת קלויים

2 כפות עירית קצוצה

1 כף פלפל ירוק חריף קצוץ

שמן זית

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב על אש בינונית מטגנים את הבצל והכרישה עד להזהבה. מוסיפים את הכרובית, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה ומטגנים עוד כ־2 דקות. מוסיפים את השום והארטישוק הירושלמי ומטגנים עוד כדקה. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ־45 דקות.
  2. מסננים את הירקות ושומרים את הנוזל. במעבד מזון טוחנים את הירקות תוך הוספת מי הבישול עד לקבלת מרקם חלק.
  3. מניחים את הבצלים על תבנית עם נייר אפיה ומשמנים בשמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־220 מעלות למשך 20 דקות. מוציאים, מקררים ומקלפים.
  4. מוזגים את המרק לקערות הגשה. מניחים מעל טבעות בצל סגול ומפזרים זרעי דלעת, עירית וחריף. מוזגים מעט שמן זית ומוסיפים פלפל שחור גרוס.
   מרק ארטישוק ירושלמי, באנה. צילום: נמרוד סונדרס © סופק על ידי Time Out מרק ארטישוק ירושלמי, באנה. צילום: נמרוד סונדרס

סלט חם של תפוחי אדמה וירוקים

החומרים ל־4 מנות:

4 תפוחי אדמה מבושלים עד לרכות וחתוכים לפלחים

4 קישואים בינוניים חתוכים לקוביות גדולות

1 צרור מנגולד מופרד לעלים וגבעולים

1 חבילה תרד

2 כפות חרדל דיז'ון

2 כפות מיץ לימון

גרידה מלימון אחד

לימון

2 ס"מ שורש חזרת קלוף ומגורר

מלח

פלפל

שמן זית

אופן ההכנה:

  1. מניחים את תפוחי האדמה, הקישואים וגבעולי המנגולד בתבנית מרופדת בנייר אפייה. משמנים בשמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות למשך 10 דקות.
  2. קורעים את עלי המנגולד לחתיכות בגודל של עלי התרד. מניחים את שני סוגי העלים בקערת ערבוב. מוסיפים חרדל, מיץ לימון, גרידת לימון, שורש חזרת, מלח ופלפל.
  3. כשהירקות מוכנים מעבירים אותם הישר מהתנור בעודם חמים לקערת הערבוב, עם שמן הזית שבתבנית.
  4. נותנים לירקות לעמוד כחצי דקה בקערה, מערבבים בעזרת מלקחיים ומגישים.
   זה חם וירוק. באנה. צילום: נמרוד סונדרס © סופק על ידי Time Out זה חם וירוק. באנה. צילום: נמרוד סונדרס

תבשיל שעועית לימה, אבוקדו וסלסת עגבניות צלויות

החומרים ל־4 מנות:

6 עגבניות לא קלופות ופרוסות

500 גרם שעועית לימה, מושרית לילה

6 עלי מרווה

2 כפות טחינה גולמית

2 כפות מיץ לימון

2 אבוקדו

1 בצל סגול קטן קצוץ

חופן עלי כוסברה

חופן עלי אורגנו

מלח

פלפל שחור גרוס

שמן זית

כף סרירצ'ה/פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל־200 מעלות. מזלפים על העגבניות שמן זית וצולים למשך 10 דקות. מוציאים ומניחים בצד.
  2. שמים את שעועית הלימה בסיר גדול ומכסים במים. מוסיפים את עלי המרווה ומבשלים על אש קטנה כ־3 שעות, עד שהשעועית מתפרקת לגמרי.
  3. מתבלים את שעועית הלימה במלח ופלפל, טחינה גולמית ומיץ לימון. מערבבים היטב ומעבירים לקערות הגשה.
  4. קוצצים את העגבניות הצלויות. מערבבים עם מלח וסרירצ'ה ומניחים כף בכל קערת הגשה.
  5. מניחים בכל קערה חצי אבוקדו, כף בצל קצוץ, עלי אורגנו וכוסברה. מזלפים שמן זית ומגישים.
גם הקרניבורים מתעלפים. תבשיל שעועית לימה, באנה. צילום: נמרוד סונדרס © סופק על ידי Time Out גם הקרניבורים מתעלפים. תבשיל שעועית לימה, באנה. צילום: נמרוד סונדרס

גם הקרניבורים מתעלפים. תבשיל שעועית לימה, באנה. צילום: נמרוד סונדרס

פנקוטה לואיזה ורוטב אפרסקים מקורמלים

החומרים ל־6 מנות:

400 מ"ל קרם קוקוס

400 מ"ל מים

120 גר סוכר

10 עלי לואיזה

45 גרם קורנפלור

60 מ"ל חלב סויה

6 אפרסקים בשלים, חצויים ומגולענים

3 כפות מייפל/אגבה

כף חמאת קקאו/שמן קוקוס

6 כפות בוטנים גרוסים

6 תפרחות של נענע

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב שמים 2/3 מכמות קרם הקוקוס והמים ואת כל הסוכר והלואיזה. מביאים לרתיחה.
  2. את השליש הנותר של קרם הקוקוס והמים טורפים בקערה נפרדת עם קורנפלור וחלב סויה עד להטמעה. מוסיפים לסיר בעודו רותח וטורפים עוד כדקה.
  3. מכבים את הלהבה ומעבירים את המסה דרך מסננת דקה (שינואה) לקנקן מדידה.
  4. מוזגים לכוסות, מכסים בניילון נצמד עם חורים קטנים לאוורור האדים, ומצננים במקרר 3 שעות.
  5. מחממים במחבת חמאת קקאו/שמן קוקוס. מניחים את האפרסקים עם הפנים למטה, מוסיפים אגבה/מייפל ומבשלים עד לקרמול.
  6. מוציאים את הפנקוטה מהמקרר. בכל כוס מניחים מעל אפרסק מקורמל ורוטב מהמחבת. מפזרים בוטנים, מקשטים בנענע ומגישים.
  7. וולקאם אביב. פנקוטה של באנה. צילום: נמרוד סונדרס © סופק על ידי Time Out וולקאם אביב. פנקוטה של באנה. צילום: נמרוד סונדרס

עוד מ-TimeOut

image beaconimage beaconimage beacon