אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

מתכון פשוט לעוגת גבינה אפויה ואוורירית שתקצור מחמאות

סמל של מעריב מעריב 01/01/2019 פסקל פרץ-רובין

לא צריך סיבה מיוחדת כדי להכין עוגת גבינה. היא טעימה, ולא רק בחג השבועות. להכנת עוגות גבינה יש טכניקות בסיסיות, לפעמים פשוטות ולפעמים מורכבות, אולם ברגע שמבינים את היסודות, או הסודות, התוצאות מצוינות.

הפעם אני רוצה להציע לכם להכין עוגת גבינה לא מורכבת, שבה אין צורך בטכניקות מסובכות, בציפויים ובקרמים, ובכל זאת היא אחת מעוגות הגבינה הטובות ביותר. היא מושלמת כמו שהיא, עם מעט אבקת סוכר מעל. זו עוגה על בסיס בצק פריך. על הקלתית יוצקים קרם גבינה עשיר ואופים עד לקבלת קרום גבוה ושחום ותוך אוורירי ומזמין.

היא לא גבוהה, אולם אם רוצים אותה גבוהה יותר, יש לאפות אותה בתבנית בקוטר קטן יותר. הקפידו על זמן האפייה וצינון העוגה.

טיפסקל

רוצים להפחית שומן וקלוריות? אפשר להמיר את הגבינות עתירות השומן המופיעות בכל מתכון בגבינות דלות שומן מאותו הסוג. את השמנת ניתן להמיר ביוגורטים ואת החלב בחלב דל או במים.

כדי למנוע מעוגת הגבינה להיסדק בזמן האפייה, יש להכניס יחד איתה אל התנור כלי עם מים רותחים - לתוספת לחות. מכניסים את העוגה לתנור חם מאוד. אופים בחום גבוה של 200 מעלות כ־10 דקות ואחר כך מורידים לחום בינוני של 180 מעלות וממשיכים לאפות. אם בכל זאת נוצרו סדקים בעוגה, אפשר להכין ציפוי קל משמנת מתוקה או חמוצה לפני ההגשה ולצפות את העוגה.



עוגת גבינה אפויה ואוורירית

החומרים: (לתבנית 24 ס"מ)

לבצק:

  • ½1 כוס קמח מנופה
  • 1/4 כוס סוכר
  • 75 גרם חמאה
  • 1 ביצה
  • 1 כף ברנדי
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כף גרירת קליפת לימון
  • קורט מלח

למלית:

  • 4 ביצים מופרדות
  • 1 כוס סוכר
  • 400 גרם גבינה לבנה 5% שומן
  • 40 גרם חמאה רכה
  • 3/4 גביע לבן
  • 1/4 כוס סולת או אבקת אינסטנט פודינג וניל
  • 1/4 כוס קורנפלור
  • 1 כף קליפת לימון מגוררת או תמצית וניל
  • קורט מלח

לעיטור:

  • 1/4 כוס אבקת סוכר
  • 1 כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. לבצק: לשים את כל החומרים לבצק אחיד וחלק. משטחים בתבנית משומנת, גם בתחתית ובדפנות.

2. למלית: מקציפים חלבונים במהירות גבוהה ומוסיפים בהדרגה 1/2 כוס סוכר, לקבלת קצף יציב.

3. בקערה נפרדת טורפים גבינה, חמאה, חלמונים, לבן, סולת, קורנפלור, גרירת לימון, יתר הסוכר ומלח לתערובת חלקה. מקפלים את הקצף לתערובת הגבינה ומבליעים אותו כליל.

4. יוצקים את התערובת על הבצק ואופים 10־12 דקות בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות. מנמיכים את הטמפרטורה ל־180 מעלות ואופים כשעה.

5. מכבים את התנור ומצננים את העוגה בתוך התנור. לקראת ההגשה בוזקים אבקת סוכר.

עוד ממעריב

image beaconimage beaconimage beacon