אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

עוד אוכל

תמורה טובה לכסף: יינות למזג האוויר הישראלי שמסרב להתקרר

סמל של וואלה! וואלה! 10/10/2018 אבי אפרתי,וואלה!

השבוע בטעימה יינות יקב היינריכשהוף (Heinrichshof) שבעמק המוזל, גרמניה. זהו יקב שבפאזה הנוכחית של קיומו, נחשב צעיר. האחים פיטר ואולריך גרייבלר קיבלו את ההובלה המקצועית ביקב המשפחתי ב-2014. תחת ניהולם המקצועי התקיימו בצירים מעטים אך מוצלחים. השניים שומרים על שיטות מסורתיות, שהתפיסה המנחה בהם היא של התערבות מינימאלית ומקסימום מקום למאפייני הזן והטרואר. זה ניכר בכל יינות הטעימה הנוכחית, שמתרחקים בבירור ממניפולציות יינן ברוח "העולם החדש".

נהר הריין © ShutterStock נהר הריין

אלו יינות שבכללי הגדרת היין המקובלים בישראל נחשבים חצי יבשים ובכללים הגרמניים מוגדרים כיבשים. בפועל בחיך, יש בהם נימה של מתיקות, שהולכת ומתמתנת ככל שהם נפתחים ובתנאי שהם נלגמים קרים דיים. אלו יינות טובים מאד עד מצוינים מסוגם, קלים במידה, מתאימים להפליא למזג האוויר הישראלי החמים, שייטיבו להשתלב גם עם אוכל אסיאתי. התמורה שהם מספקים לכסף טובה עד טובה מאד בכל המקרים. לאוהבי הז'אנר יותר ממומלץ להכירם. לחיים!

Heinrichshof ,Peter & Ulrich Greiebeler, Dry Riesling 2017

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ריזלינג מהכפר זלטינגן בעמק המוזל. תסיסה ארוכה וקרה ויישון קצרצר בחביות פיודר בנות 1000 ליטר. צבע זהוב קש. באף פרי לבן, הדרים, פרי טרופי ופרחים. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח

כמה? 80 שקלים.

הכי מתאים ל: סביצ'ה דג ים חרפרף, מנות עוף, דג ופירות ים תאילנדיים וויאטנמיים.

דבר המבקר: בתקיפה ראשונה בולט הפרי ועימו המתיקות. ככל שהיין נפתח (ובתנאי שהוא קר דיו) הולכת מתיקות הפרי ומתמתנת ומגיעים רמזי מינראליות וחמיצות חדה. לא יין יומרני, מתאים מאין כמותו לצהריים חמימים בישראל. חייב להילגם אחרי נשימה מספקת (חצי שעה לפחות).

תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

בעשר מילים: ריזלינג נטול יומרות ורב חן, למזג האוויר המקומי שמסרב להתקרר.

© walla

Heinrichshof, Pinot Blanc 2017

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% פינו בלאן מזלטינגן שבעמק המוזל. שליש מהיין התיישן כחודש בחביות פיודר בנות 1000 ליטר, שליש בחביות בנות 500 ליטר והשאר במיכלי נירוסטה. צבע זהוב. אף ארומאטי מאד, מתובל. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

כמה? 88 שקלים.

הכי מתאים ל: דגים, פירות ים ועוף.

דבר המבקר: זן הפינו בלאן מכונה בגרמניה "ווייסר בורגונדר". מקורו בצרפת והוא פופולרי הן באלזס והן בגמרניה. הורסיה של היינריכשהוף, שמחברת מגע עם עץ משני סוגים ונירוסטה, יש מידה של שמנתיות לצד הארומאטיות. המתיקות קיימת אך לא מעיקה כלל ויש גם נימת חמיצות מאזנת. יין נעים מאד, לא עמוס מידי, גסטרונומי בעליל.

תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

בתשע מילים: פינו בלאן ארומאטי, לא עמוס מידי ונעים מאד ללגימה.

Heinrichshof, Zeltinger, Reisling Dry 2017

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ריזלינג מזלטינגן שבמוזל. יישון קצר על השמרים בחביות פיודר בנות 1000 ליטר ובמיכלי נירוסטה. צבע זהוב. באף פרי לבן, הדרים, פרי טרופי ופרחים. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.

כמה? 96 שקלים.

הכי מתאים ל: עוף, פירות ים ודגים ברטבים עם נגיעה אסיאתית.

דבר המבקר: בדיוק כמו בריזלינג הבסיסי יותר, שנסקר ראשון ברשימה זו, זמן הנשימה של היין הנוכחי, לאחר חליצת הפקק, תפקיד משמעותי. לאחר חצי שעה הוא מרגיש הרבה פחות מתוק ו"פופי" ומקבל מימדי חדות, דיוק ופריכות. זה ריזלינג מוצלח במיוחד מסוגו שייטיב ללוות אוכל מודרני שיש בו רמיזות אסיאתיות מעודנות.

תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

בשבע מילים: ריזלינג טוב באמת מהמוזל בפחות ממאה שקל.

Heinrichshof, Sonnenuhr Rotlay, Reisling Dry 2016

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ריזלינג מחלקת רוטליי מכרם יחידני זוננהאור בכפר זלטינגן שבעמק המוזל. מספר חודשי התיישנות על השמרים בחביות פיודר בנות 1000 ליטר. צבע זהוב. באף פרי מרוכז (טרופי והדרים). גוף בינוני-מלא. 12% כוהל בנפח.

כמה? 120 שקלים.

הכי מתאים ל: אוכל אסיאתי מורכב. בשרים לבנים.

דבר המבקר: ריזלינג שמיטיב לבטא את מאפייני הזן ואת ביטויי האזוריות של עמק המוזל. עם פרי שנעשה מאופק ככל שהיין נפתח, ניקיון, חדות, חמיצות, פריכות ומקדם מינראליות גבוה יותר בהשוואה לקודמיו וגם מידת מורכבות אחרת. מתאים להפליא ללגימה במסעדות אסיאתיות רציניות יותר, להבדיל מעממיות. אחלה יין.

תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

בארבע מילים: ריזלינג איכותי ששווה להכיר.

עוד מוואלה!

image beaconimage beaconimage beacon