אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

הפרח בטיגוני: סופגניות רומניות בצורת פרחים מבצק ללא שמרים

סמל של Xnet Xnet 29/12/2016 אסנת לסטר
צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר

את המתכון לסופגניות המיוחדות האלה קיבלתי מפולינה סקאג'י מחדרה.

פולינה גדלה בעיר צ'רנוביץ, שנמצאת כיום באוקראינה אך היתה שייכת לרומניה עד לשנת 1940 – ולכן חיו בה רומנים רבים. כשהיתה בכיתה ה' לימדה המורה את כל התלמידים להכין סופגניות בצורת פרח, ומאז היא זוכרת את הצורה והטעם המיוחדים. לסופגניות קוראים, אגב, מינצ'ונלה – כלומר, שקרניות.

לפני כמה שנים ביקרה פולינה ברומניה ואכלה באחד הכפרים ארוחת ערב טיפוסית. בסוף הערב הגישה בעלת הבית סופגניות שלא דמו בצורתן לסופגניות הפרחים, אבל היו זהות להן בטעמן – ופולינה הבינה שמדובר באותו מאכל מילדותה. היא ביקשה מהאישה את המתכון, וכשחזרה לארץ התחילה להכין שוב את הסופגניות שזכרה מהשיעור בבית הספר היסודי.

מרכיבים

כ-15 סופגניות

  • לסופגניות
  • 3 חלמונים
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף גדושה שמנת חמוצה
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
  • 2 כפות קוניאק או רום
  • קורט מלח
  • 1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח

בנוסף

  • שמן לטיגון
  • אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

1. מתקינים במיקסר את וו הלישה. שמים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הפרחים, למעט הקמח, ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.

2. מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך לישה במהירות נמוכה, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.

3. מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ"מ.

4. קורצים מהבצק עיגולים ב-3 גדלים שונים בעזרת בעזרת 3 כוסות או חותכנים. חשוב שמספר העיגולים בכל גודל יהיה זהה.

5. עורמים את העיגולים בשלשות, שבכל אחת מהן העיגול הגדול הוא התחתון, מעליו הבינוני ולבסוף הקטן.

6. לוחצים עם האצבע במרכז כל שלשת עיגולים וחותכים אותה ל-4 פרוסות, כמו עוגה, אך רק כמעט עד המרכז – כך ש-4 הפרוסות יישארו מחוברות באמצע.

7. מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים בו את הפרחים כ-2 דקות מכל צד, עד להזהבה. ה"עלים" של הפרחים ייפתחו בזמן הטיגון.

8. מעבירים את הפרחים לצלחת וזורים עליהם אבקת סוכר.

אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע

עוד מ-Xnet

image beaconimage beaconimage beacon