אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

כדורי שוקולד מושלמים בקלי קלות

סמל של Xnet Xnet 16/09/2018
צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ' צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ'

מארחים את המשפחה ואין לכם מושג מאיפה להתחיל? רוצים להביא משהו לפיקניק עם החברים אבל אין לכם רעיון? החלטתם לאכול בריא יותר אבל עוד לא מצאתם מתכון ממש טוב עם ירקות?

ספר הבישול "בית ספר לבישול – האוסף החדש" יעזור לכם להתמודד בקלות עם כל הבעיות האלה ולצאת מהמטבח עם אוכל טוב וטעים ממש בקלות. כל מתכון מלווה בהנחיות ברורות, טיפים של שפים מובילים, צילומים ואיורים שעוקבים בצמוד אחרי שלבי ההכנה – וכך גם בשלנים מתחילים או חסרי ביטחון יכולים להצליח ואפילו ליהנות מהתהליך.

הספר מבוסס על המדור "בית ספר לבישול" שהתפרסם במגזין "לאשה", והוא אח צעיר לספר נוסף שהתבסס אף הוא על המדור. בספר 60 מתכונים - מתבשילי עוף ובשר לכל השבוע, דרך סלטים משודרגים וקינוחים קלים להכנה ועד למנות אהובות כמו חמין, חומוס ופיצה. בחרנו להביא כאן מתוכו מתכון מנצח לכדורי שוקולד.

כדורי שוקולד

בלי מיקסר, בלי תנור, בלי תירוצים – כל אחד יכול להכין כדורי שוקולד, וכמעט כל אחד אוהב לאכול אותם. איך לא? קטנים, מרוכזים ומלאים בעצמם. שברי ביסקוויטים טריים (הטריות חשובה ביותר לתוצאה פריכה!) מעורבבים בקרם שוקולד משובח, מהודקים לצורת כדור ומצופים, לרוב, בציפוי טעים כשלעצמו. משהו קטן וטוב עומד לקרות במטבח שלכם.

תבדקו שיש בבית

  • מסננת דקה
  • מרית (לקקן)
  • קערה גדולה

מרכיבים (30 כדורים)

  • 1/3 כוס סוכר
  • 3 כפות אבקת קקאו
  • 1/4 כוס חלב
  • 100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 1 כפית תמצית וניל, ברנדי או ליקר
  • 250 גרם ביסקוויטים
  • לציפוי: כ-3/4 כוס (כ-50 גרם) פתיתי קוקוס

אופן ההכנה - קרם השוקולד

  1. שמים את הסוכר בסיר. מניחים מסננת מעל הסיר ומנפים דרכה פנימה את אבקת הקקאו. מוסיפים את החלב ואת קוביות השוקולד. מחממים על להבה בינונית, תוך ערבוב עם המרית מדי פעם, עד שמתקבל קרם חלק על סף רתיחה (עולים ממנו אדים). מסירים את הסיר מהכיריים.
  2. חותכים את החמאה לחתיכות ומוסיפים לסיר. מערבבים עד שהיא נמסה לגמרי והקרם שוב חלק. מוסיפים את תמצית הווניל (או הברנדי או הליקר) ומערבבים. אם הסיר גדול דיו להכיל את הביסקוויטים, עוברים לסעיף הבא. אם לא, מעבירים קודם את הקרם לקערה גדולה (ומנקים היטב את הדפנות במרית, כך שלא יישאר קרם בסיר).

הביסקוויטים

  1. מכניסים חצי מכמות הביסקוויטים לשקית וסוגרים את הפתח. מכים במערוך (או בקופסת שימורים) על השקית, כך שהביסקוויטים יישברו לחתיכות בינוניות וקטנות אך לא יתפוררו לאבקה. מעבירים את הביסקוויטים לקרם.
  2. שוברים כך גם את יתרת הביסקוויטים ומעבירים לקרם. מערבבים היטב.
  3. מאחסנים במקרר במשך שעתיים.

יצירת הכדורים

מוציאים את התערובת מהמקרר. לוקחים ממנה כחצי כף גדושה, מהדקים מעט בכף היד ומעגלים לכדור.

מכינים כך, בלי להשתהות (כדי שהתערובת לא תתחמם), עוד כדורים. אם הידיים נמרחות בשוקולד המקשה על הכדרור שוטפים אותן, מייבשים וממשיכים לכדרר (ואם התערובת ממש התרככה - אז אין ברירה, מחזירים לחצי שעה במקרר).

הציפוי

  1. מפזרים את פתיתי הקוקוס בצלחת עמוקה. מניחים 3 כדורים בצלחת ומגלגלים כך שיצופו בו לגמרי. מעבירים את הכדורים לקופסה.
  2. מצפים כך את כל הכדורים. סוגרים את הקופסה ומאחסנים לפחות שעה וחצי במקרר. הכדורים מוכנים להגשה.

כדאי לדעת

  • השוקולד: חשוב להמיס אותו (עם שאר המרכיבים) רק עד שנוצר קרם חלק ומעלה אדים. אל תרתיחו, כי הטעם והמרקם עלולים להיפגע.
  • הביסקוויטים: מומלץ לשבור אותם לשברים בינוניים וקטנים, ולא לפירורים. ככה הכדורים יהיו פריכים, וגם יהיו משובצים בשברים בהירים ונאים. אם נתקלים בחתיכת ביסקוויט ממש גדולה, שוברים אותה לגודל הרצוי וממשיכים.
  • הקירור: יש לקרר את התערובת היטב לפני שיוצרים את הכדורים, ואין להחזיק אותם יותר מדי בין הידיים (הם מתחממים ונמסים). את הכדורים המוכנים מקררים שוב לפני ההגשה.

רוצים לגוון?

  • גיוון לתערובת השוקולד: אפשר להעשיר אותה ב-100-50 גרם שוקולד קצוץ (מריר, חלב, לבן או שילוב). מוסיפים לתערובת המוכנה, לפני הצינון, ומערבבים.
  • גיוון לציפוי: אפשר לגלגל את הכדורים כמעט בכל דבר - למשל באגוזים קצוצים, באבקת קקאו או בתערובת "בוגרת" של אגוזים ופולי קפה גרוסים.

רעיון טוב של שף מיקי שמו

לקבלת גרסה קראנצ'ית, אפשר להוסיף 2 כפות פצפוצי אורז או שברי קורנפלקס לתערובת. אני ממליץ לקרר את התערובת שעתיים-שלוש במקרר, ולהוציא אותה חצי שעה לפני יצירת הכדורים. בקיץ תספיק רבע שעה.

  • "בית ספר לבישול – האוסף החדש" בהוצאת ספריית "לאשה" ו"ידיעות ספרים". מחיר מומלץ: 118 שקל
  • עקבו אחרינו גם בפייסבוק - לחצו כאן

עוד מ-Xnet

image beaconimage beaconimage beacon