אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

כדור מושחת

סמל של מעריב מעריב 12/06/2017 פסקל פרץ רובין

מי לא מכיר את הצורך במשהו מתוק שפוקד אותנו אחר הצהריים? או במילים אחרות "שלב הקפה והפינוק" שבו אנו חייבים דבר מה מתוק כדי להמשיך את היום. אלא שלא תמיד פרוסת עוגה או עוגיות הן הפתרון האידיאלי. אפשר, למשל, להסתפק בקוביית שוקולד מריר או בביס קטן של שוקולד עשיר ונימוח בפה. זה האחרון עושה את העבודה בצורה מושלמת. לכן אני מכינה מראש את "הביסים הקטנים" בקופסה מוצפנת במקרר כדי שלא יחוסלו בטרם עת.

צילום: פסקל פרץ רובין צילום: פסקל פרץ רובין

ה"ביסים" שלי מוכרים כטראפלס, כדורי שוקולד עשירים שמוצאם מצרפת, והם נקראים כך על שם פטריית הכמהין, בשל הדמיון הרב ביניהם. יש הקוראים להם כדורי פררו רושה עם שוקולד מריר. את הטראפלס אפשר להכין מכל סוגי השוקולד ובשלל צורות, מליות, צבעים וציפויים מדליקים שהופכים אותם למעדן של ממש.

הטראפלס עשויים שוקולד מומס המעורבב עם שמנת מתוקה. יחד הם יוצרים גנאש, שאליו מוסיפים חמאה או חלמונים המעניקים מרקם קרמי עדין. אם רוצים להעשירם, ניתן להוסיף לעיסה חומרים כגון ליקרים, קליפות תפוז או לימון, מחיות פרי, אגוזים גרוסים או צימוקים, תבלינים וכדומה. לאחר שנותנים לתערובת להתקשות מעט, יוצרים ממנה כדורים שאותם אפשר להגיש כמו שהם או לצפות בקקאו, באבקת סוכר ועוד.

טיפסקל

סוד הטראפלס הוא במרקם, ולכן יש להקפיד ולהוסיף בהדרגה את החומרים תוך טריפה נמרצת. אפשר להעשיר את הטראפלס ב־ ¼ כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים גס. כמו כן, אפשר לגוון עם ציפויים מעניינים כמו עשבי תיבול ותבלינים – תופתעו לגלות איך שוקולד משתלב עם כמעט כל דבר – כגון רוזמרין ושמן זית, כוכבי אניס ואוזו, זרעי כוסברה, פולי קפה קלויים וטחונים גס וכו'.

מומלץ גם להוסיף ליקר כלשהו: ליקר תפוזים־קואנטרו וויסקי יכול לתת טוויסט מעולה. מעט צ'ילי גרוס או מלח שולחן יהפכו את הטראפלס שלכם לקינוח מתוחכם למיטיבי לסת. בכלל, כל תבלין מעניין (נסו לפני השימוש) יכול לבוא בחשבון.

טראפלס מהירים להכנה

החומרים לכ־ 30 כדורים:

250 מ"ל (מכל אחד) שמנת מתוקה

300 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

1 כפית תמצית וניל

לציפוי מהיר:

1 כוס אבקת קקאו משובחת

לציפוי כפול ועשיר:

300 גרם שוקולד איכותי לטעמכם

150 גרם תלתלי שוקולד

אופן ההכנה:

  1. מחממים בסיר את השמנת המתוקה, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש.
  2. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. מקפיאים את התערובת במשך חצי שעה־שעה עד שהיא נוחה לעיבוד. בידיים מכוסות בכפפות חד־פעמיות יוצרים מהתערובת כ־ 30 כדורים בגודל אחיד.
  4. מצננים במקרר.
  5. מניחים בקערה את אבקת הקקאו ומגלגלים בתוכה בעדינות את כדורי השוקולד עד לציפוי מלא. מכינים כך את כל הכמות. שומרים בקופסה במקרר עד ההגשה.
  6. להכנת ציפוי כפול: ממיסים את השוקולד במיקרוגל במספר פולסים ומגלגלים את כדורי השוקולד הצוננים. לקבלת כדורים בציפוי אחיד נעזרים במזלג.
  7. טובלים כל כדור בשוקולד המומס, מניחים בקערית עם תלתלי השוקולד ומגלגלים בעדינות עד לציפוי מלא. מצננים כשעה במקרר לפני ההגשה.
  8. הכדורים נשמרים זמן ממושך במקרר.

עקבו אחרינו גם בפייסבוק - לחצו כאן

עוד ממעריב

image beaconimage beaconimage beacon