אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

כיסוני אמפנדס במילוי בשר

סמל של וואלה! וואלה! 17/10/2017 גלאדיס גוטנמכר,

דרור עינב דרור עינב © סופק על ידי F&D - Walla דרור עינב

  • בערך שעה
  • טיגון
  • דרגת קושי בינונית

מצרכים

עבור 50-70 יחידות בקוטר 10 ס"מ

לבצק:
1 ק"ג קמח
200 גרם שומן בקר (לבקש מהקצב) חתוך לקוביות
400 מ"ל (1/2 1 כוסות) מים עם מלח (בערך כפית)

למילוי:
1 ק"ג בשר טחון טרי (רצוי להשתמש בבשר מעט שמן כמו צלעות או לבקש מהקצב שיוסיף 100 גרם שומן)
3 בצלים קצוצים
1 קופסת שימורים של זיתים מגולענים פרוסים או קצוצים
3 ביצים קשות קלופות וקצוצות
מעט שמן

לתערובת תבלינים ארגנטינאית:
5 כפות אורגנו
2 כפות שום גבישי
1 כף צ'ילי
1 כף כמון

שמן לטיגון

הוראות

1. הבצק: ממיסים על מחבת או בסיר קטן את קוביות שומן הבקר. מערבבים את השומן יחד עם הקמח והמים המומלחים. לשים עד לקבלת בצק אחיד ורך, מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח כחצי שעה בטמפ' החדר.

2.בינתיים מכינים את המילוי: במחבת עם מעט שמן מזהיבים את הבצל, מוסיפים את הבשר ומערבבים עם מזלג תוך הפיכת הבשר לפירורים.

3.בקערית או צנצנת מערבבים יחד את התבלינים ומוסיפים ממנה לבשר עם הבצל לפי הטעם. מוסיפים גם את הזיתים, מערבבים ומסירים מהאש כדי שיתקרר מעט. אחרי שתערובת הבשר מתקררת מוסיפים גם את הביצים הקשות ומערבבים.

4.על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי 0.5 ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.

5.ההרכבה: על כל עיגול בצק מניחים כף מהמילוי, מרטיבים בעזרת האצבע את השוליים של חצי מהעיגול וסוגרים לחצי. ניתן לקפל יפה בעזרת האצבעות או להדק וליצור חריצים בעזרת שיני המזלג.

6.בסיר עם שמן עמוק מטגנים את האמפנדס עד לקבלת מאפים שחומים ופריכים.

אחסון:
אם לא אוכלים אותן חמות, ניתן להקפיא אותן גם אחרי הטיגון ולחמם בתנור או בטוסטר.

עוד מ-וואלה!

image beaconimage beaconimage beacon