אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

מאפה עלים וגבינה של רן שמואלי

סמל של את את 18/07/2017 רן שמואלי
צילום: בועז לביא | סטיילינג: תמי סגל צילום: בועז לביא | סטיילינג: תמי סגל

החומרים ל- 4 מנות | קל | צמחוני־חלבי

לבצק

1 גרם שמרים יבשים

300 מ"ל מי קרח

1/2 ק"ג קמח לפיצה

1 כף מלח

1 כף שמן זית

שמן זית למריחה

למילוי

2 חופנים עלי תרד

2 חופנים עלי מנגולד

שמן זית

4 כדורי מוצרלה טרייה

100 גרם גבינה כחולה איכותית

מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה

לבצק

1. ממסים את השמרים במי קרח.

2. במיקסר עם וו לישה מערבבים את תמיסת השמרים, הקמח והמלח כ־8 דקות.

3. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עוד כ־2 דקות.

4. יוצרים כדור מהבצק, מניחים לתפיחה כשעתיים בטמפרטורת החדר.

5. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל־24 שעות.

6. מחלקים את הבצק לשני כדורים, מורחים על כל כדור שמן זית ומניחים להתפחה שנייה על משטח מקומח.

למילוי

1. חותכים את עורקי המנגולד שבמרכז העלה וקוצצים אותם. קוצצים את עלי המנגולד ואת עלי התרד לרצועות דקות.

2. מקפיצים את העורקים, את עלי המנגולד ואת עלי התרד במחבת עם מעט שמן זית, ממליחים מעט ומצננים.

3. מחממים תנור לחום של 230 מעלות.

4. מרדדים את כדורי הבצק לעובי של כ־1/2 סנטימטר ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה או ישירות על אבן שמוט.

5. אופים את בסיסי הבצק אפייה מקדימה קצרה (כ־5 דקות).

6. מוציאים את הבצק מהתנור ומפזרים עליו את תערובת העלים.

7. בוצעים את כדורי המוצרלה ומפזרים על העלים, מפוררים מעט גבינה כחולה ומזליפים שמן זית. אפשר להמליח מעט (בזהירות, הגבינה הכחולה מוסיפה מליחות).

8. מחזירים לאפייה בתנור הלוהט, עדיף ישירות על אבן שמוט, למשך כ־15 דקות או עד שהמאפה זהוב ופריך.

עקבו אחרינו גם בפייסבוק - לחצו כאן

עוד מ-את

image beaconimage beaconimage beacon