אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

מאפה פרעצל גרמני אמיתי

סמל של וואלה! וואלה! 22/10/2017 ליאור משיח,

יח"צ יח"צ © סופק על ידי F&D - Walla יח"צ

  • מעל שעה
  • אפייה
  • דרגת קושי בינונית

מצרכים

ל-6 פרעצל

360 גר' קמח לחם (1/2 1כוסות)
185 מ"ל מים (¾ כוס)
15 גר' חמאה
8 גר' מלח (1 כפית)
15 גר' שמרים טריים או 5 גר' שמרים יבשים

לבישול:
מים
סודה לשתייה (כפית על כל כוס מים)

לאפייה:
מלח גס/ שומשום/ קצח

הוראות

1. במיקסר עם וו לישה מעבדים את כל החומרים יחד במהירות נמוכה כ-2 דקות עד שנוצר בצק.

2.מעלים למהירות בינונית וממשיכים ללוש לשים עוד כ-15 דקות ליצירת גלוטן. הבצק מוכן כשהוא חלק ואינו נדבק לדפנות הקערה.

3.מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים (בערך 100 גרם לאחד), יוצרים צורה ראשונית של נקניק ומניחים למנוחה כ-10 דקות.

4.מגלגלים שוב את כל החתיכות לנקניקים באורך ורוחב אחיד ויוצרים לולאה ופיתול של בייגל.

5.מניחים על תבנית עם נייר אפייה, ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר. אופציה נוספת היא לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למקרר למנוחה בטווח הזמנים שבין לילה ל-24 שעות.

6.מרתיחים בסיר מים עם סודה לשתייה ומחממים תנור ל-240-250 מעלות בכדי שהמאפים יקבלו מכת חום כשיכנסו לתנור.

7.מכניסים את הפרעצל אחד אחד לסיר המים הרותחים עם הסודה. מרתיחים כל פרעצל כ-5 שניות ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפיה.

8.מפזרים מלח גס או סוכר או כל תוספת שאוהבים ואופים 18-20 דקות.

עוד מוואלה

image beaconimage beaconimage beacon