אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

עוגת שוקולד פשוטה שנמסה בפה

סמל של Xnet Xnet 20/04/2017 תומר כבירי
צילום: שירן כרמל, סגנון: שרון טמיר צילום: שירן כרמל, סגנון: שרון טמיר

כשלמדתי בפריז המליץ לי אחד המורים על הספר של אלן דוקאס – אחד השפים הצרפתיים הבולטים ביותר בעשורים האחרונים. זה היה המתכון הראשון שהכנתי מתוך הספר – ומיד נשביתי בקסמו: ההכנה שלו קלה מאוד, והתוצאה היא עוגה נפלאה שפשוט נמסה בפה.

מרכיבים

  • תבנית אינגליש קייק בגודל כ-8X20 ס"מ (אפשר לאפות את העוגה גם בתבנית אינגליש קייק רגילה, אך אז היא תהיה פחות גבוהה. קחו גם בחשבון שזמן האפייה יתקצר)
  • 125 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח
  • 55 גרם (1/3 כוס ועוד 1 כף) אבקת קקאו
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1 ביצה בגודל M
  • 225 גרם (1 כוס + 2 כפות) סוכר
  • 90 גרם (1/2 כוס פחות 1 כף) שמן קנולה
  • 100 גרם (1/2 מכל = 1/3 כוס ועוד 2 כפות) שמנת חמוצה 27% שומן
  • 150 גרם (2/3 כוס פחות 1 כף) חלב

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-200 מעלות. משמנים היטב את התבנית.
  2. מנפים יחד את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה.
  3. מקציפים את הביצה, ולאחר שהיא מקבלת נפח מוסיפים בהדרגה את הסוכר. ממשיכים להקציף כ-10 דקות, עד שהסוכר מתמוסס ומתקבלת קציפה תפוחה ובהירה.
  4. מוסיפים בהדרגה את השמן ומקציפים עוד מעט, עד שהוא נטמע בקציפה.
  5. מקפלים את תערובת הקמח לתוך קצף הביצים. מערבבים את השמנת עם החלב, ומקפלים גם אותם לתוך הקציפה.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 10 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות ואופים עוד שעה עד שעה וחצי, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

תומר כבירי הוא מרכז קורס קונדיטוריה ב"בישולים – בית הספר הגבוה לקולינריה"

עקבו אחרינו גם בפייסבוק - לחצו כאן

עוד מ-Xnet

image beaconimage beaconimage beacon