אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

פנקוטה רעננה עם מוקה

סמל של וואלה! וואלה! 18/10/2017 מירב שיינר-דנצ'נקו,

דרור עינב דרור עינב © סופק על ידי F&D - Walla דרור עינב

  • מעל שעה
  • בישול
  • דרגת קושי בינונית

מצרכים

ל-8 מנות אישיות בכוסות

לקרם השוקולד:
1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
1/2 כוס נטיפי שוקולד מריר
2 כפיות דבש
1 כפית אבקת קפה נמס
1/3 כוס אבקת קקאו

לפנקוטה:
1/4 כוס חלב פושר
2 כפיות אבקת ג'לטין

1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
1/4 כוס חלב 3% שומן
2 כפות אבקת קפה נמס
1/3 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל

לקרם וניל:
1/2 כוס שמנת מתוקה
2 כפות גבינת מסקרפונה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל מרוכזת

לעיטור:
פולי קפה קלויים
פקאן מסוכר טחון דק

הוראות

1. הכנת קרם השוקולד: מחממים בקלחת (סיר קטן) את השמנת, השוקולד והדבש ומבשלים כ-5 דקות על אש בינונית עד לאיחוד מלא של החומרים וקבלת מרקם חלק ומבריק.

2.מסירים מן האש, מנפים פנימה את אבקת הקקאו והקפה, טורפים היטב עד להמסה ויוצקים 2 כפות בכל כוס. מכניסים למקרר להתייצבות של 3 שעות לפחות. לפני שמוסיפים את השכבה השניה.

3.הכנת הפנקוטה: מכינים קערה גדולה עם מים רותחים עד מחצית מגובהה, מניחים בתוכה קערה בינונית ולתוכה שופכים את החלב. מפזרים מעל את אבקת הג'לטין ומערבבים עד להמסה.

4.בקלחת בינונית מבשלים את השמנת, החלב, הסוכר והקפה כ-5 דקות על אש בינונית. מסירים מן האש ומוסיפים פנימה את תמצית הווניל ותערובת הג'לטין. מצננים לטמפ' החדר (אפשר להיעזר באמבט קרח) ויוצקים 2 כפות לתוך הכוסות עם קרם השוקולד. מקררים 6 שעות לפחות לפני שמוסיפים את השכבה השלישית.

5. הכנת קרם הווניל: לתוך קערה בינונית מכניסים את כל החומרים וממקציפים במערבל ידני עד לקבלת קרם סמיך וחלק.

6. הרכבה והגשה: מוציאים את הכוסות מן המקרר ומזלפים באלגנטיות את קרם הוניל. מקשטים באגוזי פקאן מסוכרים טחונים דק ובפולי קפה קלויים.

עוד מ-וואלה!

image beaconimage beaconimage beacon