אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

פסטה ביתית עם בולונז

סמל של וואלה! וואלה! 07/01/2017 אורלי פלאי-ברונשטיין,
מערכת וואלה! NEWS © סופק על ידי F&D - Walla מערכת וואלה! NEWS

  • מעל שעה
  • בישול
  • דרגת קושי בינונית

מצרכים

לראגו:

4 כפות שמן זית

1 שורש פטרוזיליה קצוץ

1/2 שורש סלרי קצוץ

1 גבעול כרישה קצוצים

1 בצל קצוץ

2 גזרים קצוצים

3 שיני שום קצוצות

500 גרם בקר טחון

100 גרם כבדי עוף קצוצים

מלח ופלפל שחור

2 כוסות יין אדום

1 קופסה (400 גרם) שימורי עגבניות

2 כפות רסק עגבניות

חופן עגבניות מיובשות קצוצות

פטרוזיליה קצוצה בהגשה

לפסטה:

500 גרם קמח פסטה

5 ביצים

מלח

הוראות

הראגו:

1. מחממים שמן זית בסיר רחב ומאדים בו את ירקות השורש הקצוצים.

2. מוסיפים בקר טחון וכבדי עוף קצוצים, מתבלים ומטגנים יחד תוך כדי ערבוב עד שהם משנים גוון.

3. יוצקים יין ונותנים למחצית מהנוזל להתאדות.

4. מוסיפים שימורי עגבניות ורסק עגבניות, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש קטנה שעה.

5. כשהרוטב מוכן מבשלים את הפסטה ומגישים יחד.

הפסטה:

1. שיטה 1 (כמו שרואים בסרטון): מעבדים קמח וביצים במעבד מזון בפולסים להתגבשות פירורים. מוציאים למשטח ומהדקים בידיים לכדור בצק קשה. שיטה 2: עורמים את הקמח על משטח עבודה, מוסיפים את הביצים ולשים באצבעות עד להתגבשות פירורים. מהדקים בידיים לכדור בצק קשה.

2. *מרדדים בהדרגה במכונת פסטה וחותכים לפטוצ'יני.

3. מכינים רוטב – לפי המתכון בהמשך.

4. מבשלים את הפסטה (רק כשהרוטב מוכן): מחממים סיר עם שפע מי מלח רותחים ומבשלים את הפסטה 8 דקות או עד שהיא מבושלת אל דנטה. מסננים.

5. מגישים פסטה עם רוטב מעל.

*אין מכונה לרידוד פסטה? מרדדים דק-דק בעזרת מערוך וחותכים לרצועות ו/או מגלגלים לאטריות בסגנון פיצ'י האופיניות לטוסקנה.

עוד מוואלה

image beaconimage beaconimage beacon