Anda menggunakan browser versi lama. Silakan gunakan versi yang didukung untuk mendapatkan pengalaman MSN yang terbaik.

Ini Dia Kopi Rarobang, Racikan Asli Orang Ambon

logo Kompas.com Kompas.com 14/11/2017 I Made Asdhiana

© Disediakan oleh PT. Kompas Cyber Media Kopi tradisional Ambon, dengan jahe dan taburan biji ketapang diatasnya. KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA

Salah satu cara terbaik menikmati sore di Kota Ambon, Maluku ialah menyecap racikan kopi khas, yang bernama kopi rarobang.

Ambon memang bukan penghasil kopi yang terkenal dibanding Toraja dan Gayonya Aceh, tapi Ambon punya racikan kopi yang bisa membuat Anda ketagihan.

Kopi tersebut merupakan modifikasi dari kopi robusta yang diracik dengan jahe putih, madu, dan biji kenari. Sehingga rasa dan teksturnya berbeda, dan layak untuk dicoba.

KompasTravel sempat mencobanya saat berkunjung ke Ambon, dalam acara Culture and Culinary Trip PT JAS Airport Service, di Jalan Said Perintah, Kota Ambon.

Sekilas memang seperti kopi susu yang ditaburi biji kenari. Namun saat diaduk, tidak sekental kopi susu. Selain itu ada ampas jahe dan kopi sedikit, di dasar gelas.

© Disediakan oleh PT. Kompas Cyber Media Kalah satu kedai di kawasan Jalan Said Perintah, Kota Ambon yang jadi tempat kumpulan kedai kopi di Ambon. KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA

Setelah diseruput, rasa kopi jahe yang manis pahit hangat, mengobati dahaga sore itu. Serta biji kenari yang renyah, menambah kaya cita rasa kopi rarobang khas Ambon. Manis yang dihasilkan pun berasal dari madu cair, tentunya berbeda dengan manis gula.

"Racikannya masih rahasia, tapi dari jehe putih, kopi, madu, dan kenari. Hampir semua makan minuman Ambon memang manfaatkan biji kenari," terang Lisa, salah satu juru racik di dapur Kafe Sibu-sibu pada KompasTravel, Sabtu (11/11/2017).

Sayangnya kopi ini baru bisa dinikmati di tempatnya langsung. Yaitu deretan kafe kopi di Jalan Said Perintah. Salah satunya di Kafe Sibu-sibu, yang menjual kopi rarobang Rp 19.000.

Penulis: Muhammad Irzal Adiakurnia

Editor: I Made Asdhiana

Copyright Kompas.com

Lainnya dari Kompas.com

image beaconimage beaconimage beacon