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Zuppa di quinoa, spinaci e curcuma: la ricetta punto per punto

Logo DeAbyDay DeAbyDay 27/08/2019 De Agostini
© movenuorishbelieve.com

La zuppa di quinoa e spinaci è un primo piatto leggero e saporito che rende omaggio a questa pianta erbacea: la quinoa, infatti, è ricca di proprietà nutrizionali.
 

Qualche esempio? Protegge il sistema cardiovascolare ed è un ottimo antifiammatorio. Ricca di proteine, fibre e sali minerali, la quinoa non contiene glutine ed è anche per questo che negli ultimi anni si è imposta come uno dei supercibi più sfruttati al mondo.

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È anche un ingrediente molto versatile, ideale per la preparazione di gnocchetti, burger, polpette e deliziosi primi piatti. Come quello che vi proponiamo.
 
Ingredienti:
- 200 grammi di quinoa
- 500 grammi di spinaci
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 50 grammi di uva passa
- curcuma
- peperoncino
- sale
- pepe.
 
Procedimento: 
- Fate bollire la quinoa in circa due terzi di brodo vegetale.
- Versate un velo d’oilo in padella e fatevi appassire la cipolla tagliata finemente e l’aglio.
- Unite gli spinaci tagliati a listarelle e, dopo che si saranno insaporiti, unite il brodo vegetale e la quinoa.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché si sarà ben gonfiata.
- Condite con sale, pepe e la curcuma.

- Versate la zuppa nei piatti e, per finire, decorate con una guarnizione di peperoncino.

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