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Torta al cioccolato fondente

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 14/07/2017 Il Cucchiaio d'Argento
Torta al cioccolato fondente © Il Cucchiaio d'Argento Torta al cioccolato fondente

Questa ricetta viene dagli archivi del Cucchiaio d’Argento ma il nome originale della torta al cioccolato fondente era ‘torta Maria’. Non sappiamo le ragioni di questa dicitura ma è molto probabile che si trattasse della ricettapersonale‘ della zia, mamma o nonna di una delle nostre redattrici. Dunque poichè si sa che le ricette tramandate sono straordinarie ecco che riproponiamo questo dolce, semplice e gustoso.

Che si tratti di una antica ricetta lo si nota anche da dosi e ingredienti, 5 uova e 250 g di burro, tuttavia noi non ci lasciamo fermare e di tanto in tanto ci piace rifarla in onore di Maria!

Una ricetta da aggiungere alle 10 migliori ricette di torte al cioccolato insieme alla torta al cioccolato e ciliegie e alla torta al cioccolato e lamponi.

Questa ricetta profuma di casa e famiglia proprio come la torta buonissima  e la torta della nonna, tutte ricette da provare!

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta al cioccolato e uva passa, Nutellotti, Torta al cioccolato, frutta secca e pere

ESECUZIONE RICETTA: impegnativa

TEMPO PREPARAZIONE: 40 min

TEMPO COTTURA: 1h e 30 min

CALORIE: 1032 calorie

PORZIONI: 6 porzioni

INGREDIENTI

250 g di cioccolato fondente

250 g di burro

250 g di mandorle pelate

200 g di zucchero

1 uovo

4 tuorli

6 albumi

1 cucchiaino di fecola

1 bustina di vanillina

zucchero a velo

COME PREPARARE: Torta al cioccolato fondente

1

Poco prima di inziare a preparare le torta al cioccolato fondente, togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Tostate leggermente le mandorle in forno, fatele raffreddare e tritatele insieme a un cucchiaio di zucchero. In una casseruolina fate fondere a bagnomaria il cioccolato, mescolate, amalgamate con cura e lasciate raffreddare.

Torta al cioccolato fondente - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Torta al cioccolato fondente - Fase 1

2

In una larga ciotola lavorate a lungo l’uovo intero e 4 tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporatevi il burro ammorbidito a pezzetti poco per volta, lavorando a lungo con pazienza (non usate burro fuso perché altrimenti la torta non viene bene) e poi unite il cioccolato fuso freddo. Montate a neve soda i sei albumi e poi incorporatevi le mandorle tritate, la vanillina, la fecola e mescolate il tutto con delicatezza. Amalgamate lentamente dal basso verso l’alto il composto di albumi con quello di cioccolata.

Torta al cioccolato fondente - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Torta al cioccolato fondente - Fase 2 Torta al cioccolato fondente - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Torta al cioccolato fondente - Fase 2

3

Versate l'impasto in una tortiera apribile larga 26 centimetri e foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 150° per un’ora e un quarto. Se occorre, diminuite il calore l’ultimo quarto d’ora. Fate raffreddare. Sformate sul piatto da portata e servite la torta al cioccolato fondente cosparsa con lo zucchero a velo.

Torta al cioccolato fondente - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Torta al cioccolato fondente - Fase 3 Torta al cioccolato fondente - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Torta al cioccolato fondente - Fase 3
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