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Gino Sorbillo-Pizza quattro stagioni

Detto Fatto-Gino Sorbillo, il maestro della pizza napoletana, prepara la pizza quattro stagioni. Ingredienti per l'impasto: 128 ml di acqua, 112 g di farina 0, 104 g di farina 00, 6,3 g di sale, un grammo di lievitoIngredienti per condire: 100 ml di passata di pomodoro, 100 g di fiordilatte, 60 g di pomodorini, 60 g di pomodorini gialli, uno spicchio d'aglio, 60 g di prosciutto cotto, 80 ml di panna, 30 g di mais, 40 g di alici, cacioricotta q.b., pepe nero, origano e basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b.

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