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Ilario Vinciguerra-Polpette di melanzane al sugo

Detto Fatto-Lo chef Ilario Vinciguerra ci accompagna alla riscoperta dei piatti tipici della nostra tradizione. Oggi è la volta delle polpette di melanzane.Ingredienti per le polpette-(Ingredienti per 4 persone): 4 melanzane grandi, mezzo chilo di pane raffermo, un bicchiere di latte, un litro di olio di semi di girasole, 100 g di formaggio grana, due uova, sale e pepe q.b., prezzemolo tritatoIngredienti per il sugo: un kg di pomodoro San Marzano, uno spicchio d'aglio, un mazzo di basilico fresco, olio extravergine d'oliva, q.b.

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