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L'insalata di quinoa con tonno e verdure per il pranzo estivo

Logo DeAbyDay DeAbyDay 29/06/2020 De Agostini
© 123RF
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso
  • Categoria: Piatti Unici
  • Cucina: Italiana
  • Porzioni: 4
  • Tempo preparazione: 20 min
  • Tempo cottura: 15 min
  • Tempo totale: 35 min

Perfetta da gustare durante la bella stagione, l’insalata di quinoa con tonno e verdure può essere considerata un piatto unico fresco, leggero ma appagante.

Sana e versatile, la quinoa è ricca di interessanti proprietà nutritive e si presta a ricette adatte ad un’alimentazione sana e variegata, proprio come questa, che tra le insalate con la quinoa è tra le più sfiziose.

Il piatto si può realizzare con gli ortaggi di stagione, in questo caso con zucchine, peperoni e melanzane, protagonisti indiscussi dell’estate.

Ecco come procedere, ma prima qualche cenno sulla cottura di tale prezioso seme.

Come cuocere la quinoa

La quinoa si può cuocere in diversi modi: se si decide di lessarla, è necessario dapprima sciacquarla bene, quindi unirla in una pentola con una quantità di acqua pari al doppio del suo peso. In sostanza, per 200 gr di quinoa bisogna utilizzare 400 ml di acqua.

Dopo aver versato entrambi gli ingredienti in una casseruola, portate l'acqua a bollore ed abbassate la fiamma: fate cuocere per circa 12 minuti ed utilizzate dopo un riposo abbastanza breve. In alternativa, la quinoa si può cuocere esattamente come si fa con con il riso.

 

Ingredienti dell'insalata di quinoa con tonno e verdure

  • 200 gr di quinoa
  • olio extra vergine di oliva
  • succo di 1 limone
  • 150 gr di tonno sott’olio in vasetto di vetro 
  • 1 zucchina
  • ½ melanzana
  • 1 peperone rosso
  • 200 gr di pomodorini 
  • 1 cipolla piccola
  • sale e pepe
  • basilico fresco

La ricetta dell'insalata di quinoa con tonno e verdure

  1. Sciacquate la quinoa sotto l'acqua fredda. Versatela in una pentola e copritela con 400 ml di acqua.
  2. Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Spegnete la fiamma e fate riposare 10 minuti.
  3. Nel frattempo, affettate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con olio di oliva.
  4. Una volta dorata, unite la zucchina, il peperone e la melanzana tagliati a cubetti e fateli saltare. Regolate di sale e pepe e spegnete la fiamma.
  5. Trasferite la quinoa in una ciotola e conditela con il succo di limone mescolato con l’olio.
  6. Unite le verdure, il tonno fatto sgocciolare e sminuzzato, i pomodorini tagliati in quarti, il basilico e mescolate ancora. Fate raffreddare e servite.

Le migliori ricette con la quinoa

Con tale ingrediente si può dare vita a pietanze ricche di gusto. Tra le migliori, non perdete le polpette di quinoa con zucchine, la quinoa con tonno e pomodorini, la zuppa di quinoa spinaci e curcuma e la quinoa ai funghi.

Per portare in tavola delle deliziose ricette light con la quinoa, basta accompagnarla con verdure e insaporire con spezie.


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