Usando questo servizio e i contenuti correlati, accetti l'utilizzo dei cookie per scopo di analisi e per fornire contenuti e annunci personalizzati.
Stai usando una versione precedente del browser. Usa una versione supportata per vivere al meglio l'esperienza su MSN.

Farfalle alle verdure

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 19/06/2017 Il Cucchiaio d'Argento
Farfalle alle verdure © Il Cucchiaio d'Argento Farfalle alle verdure

Peperoni, melanzane fritte e cipollotti sono verdure che ci accompagnano per tutta l’estate e che, abbinate a pinoli ed erbe fresche come timo e menta, sono gli ingredienti protagonisti del condimento di queste farfalle alle verdure.

Un piatto vegetariano fresco, colorato e saporito, perfetto per un pranzo o una cena estiva con gli amici. Questa ricetta delle farfalle alle verdure è economica e si realizza in pochi e semplici passaggi.

Quando volete preparare questo primo piattodi pasta considerate che sarà necessario preparare la ricetta con un giorno di anticipo in modo da poter far riposare la pasta in un’insalatiera capiente, coperta con la pellicola, per almeno 12 ore in frigorifero.

Se volete preparare un’altra ricetta di pasta fredda potete provare questa gustosa insalata di farfalle alla caprese, o magari cambiare formato e realizzare un’insalata di fusilli con salsa di uova e basilico.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Maccheroni ai peperoni, Pennette integrali piccanti

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 40 min

TEMPO COTTURA: 20 min

LUOGO RIPOSO: frigorifero

TEMPO RIPOSO: 24h

CALORIE: 600 calorie

PORZIONI: 6 porzioni

INGREDIENTI

400 g di farfalle

2 peperoni rossi medi

1 melanzana grande

1 cipollotto

50 g di pinoli

1 bicchiere d’olio

1 limone

menta fresca

timo fresco

sale

pepe

COME PREPARARE: Farfalle alle verdure

1

Bruciacchiate i peperoni sulla fiamma viva per poterli spellare facilmente, quindi privateli dei semi e del picciolo e tagliateli a quadretti.

© Il Cucchiaio d'Argento © Il Cucchiaio d'Argento

2

Tritate finemente il cipollotto. Tagliate a cubetti la melanzana, metteteli in un colapasta, salateli per far perdere l’acqua amara di vegetazione. Sciacquateli e asciugateli quindi friggeteli in abbondante olio e sgocciolateli su carta assorbente da cucina. In una ciotola riunite i peperoni, il cipollotto affettato, la dadolata di melanzana, i pinoli, conditeli con l’olio e il succo dei limoni, salate e pepate.

© Il Cucchiaio d'Argento

3

Lessate le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele e sciacquatele velocemente sotto l'acqua fredda. Mettetele in una grande insalatiera e conditele con un giro di olio evo facendole intiepidire. Mescolate, cospargete con le verdure, regolate l’olio, il sale e il limone, coprite con la pellicola trasparente e conservate in frigorifero fino al giorno dopo. Al momento di servire mescolate e aggiungete la menta e il timo freschi.

© Il Cucchiaio d'Argento © Il Cucchiaio d'Argento
Scegli tu!
Scegli tu!

Altro da Il Cucchiaio d'Argento

Il Cucchiaio d'Argento
Il Cucchiaio d'Argento
image beaconimage beaconimage beacon